أصناف من بيئتي دقيق القمح البر - المهارات الحياتية والأسرية - ثالث متوسط

77 المفاهيم الرئيسة: - القمح. - الألياف. أصناف من بيتنى دقيق القمح (البر) رابط الدرس الرقمي www.ien.edu.sa معلومة إثرائية وصلت المملكة العربية السعودية إلى مرحلة الاكتفاء الذاتي سنة ١٤٠٥هـ، وانتقلت إلى مرحلة التصدير للأسواق العالمية سنة أعلى معدل لإنتاج القمح سنة ١٤١٢هـ. تسعى المملكة العربية السعودية؛ لتحقيق أهم أهدافها التنموية وهو الوصول بالإنتاج ١٤٠٦هـ، حيث كان الزراعي إلى مرحلة تحقيق الأمن الغذائي للسكان، مع محاولة الزيادة والتصدير ومن هنا كان تشجيع الدولة للمزارعين بتقديم الدعم الاقتصادي لهم على شكل وفي السنوات مساعدات وقروض مشروعة، كما تكفلت الدولة بشراء محاصيلهم الزراعية وخاصة القمح، وأنشأت المؤسسة العامة لصوامع الغلال ومطاحن الدقيق، واهتمت بالمعاهد لا نخفاض منسوب والكليات الزراعية فحققت بذلك تجربة رائدة في زراعة وإنتاج القمح. ماذا نعرف عن القمح؟ تركيب حبة القمح شعيرات الأخيرة تم تخفيض الإنتاج تدريجيًا المياه الجوفية) والاكتفاء بما ينتج لتحقيق مطالب السوق المحلية. الأندوسبرم الجنين شكل (۱) طبقة نخالة وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

القيمة الغذائية للقمح ١ - البروتين. ٣- الدهون. ه - ألياف سليلوزية. ٢- النشويات. ٤ - أملاح معدنية ( فوسفور، يود، حديد، كالسيوم، بوتاسيوم). -٦- أنزيمات تساعد على الهضم. أشكال القمح واستخداماته الدقيق السميد : يُستخدم في عمل بعض يُستخدم في صنع العجائن، مثل: الخبز المعكرونة، وفي إعداد بعض الحلويات الشرقية. والبسكويت، والكعك. حبوب القمح الكاملة: تُستخدم في إنتاج بعض الأطعمة، مثل: أغذية الإفطار. البرغل يستخدم عند إعداد بعض الأصناف، مثل: التبولة والكبة. فوائد القمح: -١ مغذ للجسم ومنشط. - ۲- ملين تساعد أليافه على خروج الفضلات. مفيد للبشرة والشعر. ٤- يساعد على تنظيم هرمون الغدة الدرقية. ه مغلي النخالة يعالج أمراض الصدر. معلومة إثرائية قد يتحسس بعض الأشخاص عند تناول منتجات القمح نتيجة تأثير بروتين القمح (الجلوتين) على أجسامهم فتظهر عليهم بعض الأعراض، مثل: الإسهال، آلام المعدة، الأكزيما، الربو؛ لذا ينبغي عليهم تجنبها -٦ مطحون القمح يزيل التورم والكدمات، وتهيج الجلد والتهاباته وذلك والاستعاضة عنها بدقيق الأرز أو الذرة. بوضعه ككمادات. TV وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

٦٨ الدقيق الأبيض الفرق بين الدقيق الأبيض والأسمر نزعت منه معظم طبقات النخالة وتصل الدقيق الأسمر يحتوي على النخالة والردة، ويعرف نسبة الاستخلاص به إلى ٨٠-٨٥، مما بالدقيق الكامل وتصل نسبة الاستخلاص جعل لونه أفتح من الخبز الأسمر، ونكهته به إلى ٩٠-٩٥%، ويحتوي على الأملاح أخف وقوامه أكثر نعومة. المعدنية والفيتامينات وزيت جنين القمح الذي يرفع قيمته الغذائية كثيرًا ويتميز بأنه غني بالألياف. بالرجوع إلى مصادر المعرفة قارن بين الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر من حيث القيمة الغذائية والسعرات الحرارية. وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

نشاط (أ): عدد أنواعا من الأطباق مُعَدَّة م من دقيق البر وتشتهر بها كل منطقة من مناطق المملكة ثم اكتبها . نشاط (أ): نشاط (ب): نشاط (ب): اجمع بعض المعلومات عن استخدامات القمح الأخرى في غير الغذاء وضعها تحت عنوان (هل تعلم ؟ ) . 74 وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446