التغذية والأنظمة الغذائية - مبادئ العلوم الصحية - ثاني ثانوي

الفصل 8 التغذية والأنظمة الغذائية دراسة حالة تحب نورة وظيفتها الجديدة، حيث تعمل مساعدة لأخصائية التغذية في إحدى دور الرعاية، فهي تستمتع بالتعرف على المقيمين في الدار وبمعرفة متطلباتهم أو احتياجاتهم الغذائية كي تضع خطة الوجبات الخاصة لكل منهم. بمراعاة الأمراض التي قد يعانون منها ومستوى الإدراك لديهم. وكذلك القيود الجسدية. مثلا: تقيم هيا في دار الرعاية منذ ثلاث سنوات. وهي تسجل معدل 34 بمثابة مؤشر كتلة الجسم، وسبق لها أن عانت من السكتة الدماغية. وارتفاع ضغط الدم، وداء السكري حتَّى أنّها كسرت مؤخرًا طقم أسنانها السفلية، في ختام هذا الفصل، ستسأل عن الاعتبارات التي ينبقي لثورة مراعاتها أثناء إعداد خطة الوجبات الخاصة بهيا. أهداف التعلم بعد الانتهاء من دراسة هذا الفصل، ستكون قادرا على: تعريف مصطلح "التغذية"، وتعداد الآثار المترتبة على كل من التغذية السليمة وسوء التغذية. تعداد المجموعات الست للمغذيات الأساسية، ووظائف ومصادر كل منها. المقارنة بين عمليات الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي إعداد قائمة طعام يومية نموذجية باستخدام المجموعات الغذائية الخمس الرئيسة. . استخدام الرسم البياني لمؤشر كتلة الجسم لتحديد مؤشر كتلة الجسم لشخص معين. حساب السعرات الحرارية اليومية المطلوبة للفرد للحفاظ على وزنه الحالي. تعداد ثماني حميات غذائية علاجية على الأقل ووصفها وشرح الغرض منها. المصطلحات الرئيسة الامتصاص Absorption السليلور Cellulose التمثيل الغذائي مصادات الأكسدة Antioxidants الكوليسترول Cholesterol المعادن النظام الغذائي المتوارت Balanced Diet مؤشر كتلة الجسم الهضم المغذيات الأساسية Digestion التغذية السمنة Body Mass Index (BMI) السعرة الحرارية Essential Nutrients Calorie الدهون الكربوهيدرات Carbohydrates الليبيدات 146 الفصل 8 Fats البروتينات Lipids الفيتامينات Metabolism Minerals Nutrition Obesity Proteins Vitamins.**

188 المبادئ الأساسية للتغذية Fundamentals of Nutrition تتضمن التغذية Nutrition جميع عمليات الجسم المتعلقة بالطعام، ومن ضمنها الهضم، والامتصاص والتمثيل الغذائي، والدورة الدموية والتخلّص من الفضلات. تسمح هذه العمليات للجسم باستخدام الغذاء؛ للحصول على الطاقة والحفاظ على الصحة والنمو، أما الحالة الغذائية، فتشير إلى حالة أو وضع التغذية لدي شخص ما ينبغي أن تكون التغذية سليمة مع الحفاظ على "الصحة"، حتّى يؤدي الجسم وظائفه بشكل مثالي. وتؤدي التغذية دورًا كبيرًا في تحديد الطول والوزن، والقوة، ونمو الهيكل العظمي والعضلات. وخفة الحركة البدنية، والقدرة على مقاومة الأمراض. ومن الآثار الفورية التي تعكسها التغذية السليمة المظهر الصحي، ونمو الجسم بشكل جيد والحصول على ساعات النوم المناسبة. والحفاظ على مستوى عالٍ من الطاقة. ولا بد من القول - أيضًا - أن آثار التغذية السليمة تتراكم مع مرور الوقت وعلى مدار الحياة، وقد تؤخر أو تمنع الإصابة بعدد من الأمراض أو الحالات مثل: ارتفاع ضغط الدم قد ينتج ارتفاع ضغط الدم عن زيادة كمية الدهون ( زيادة وزن الجسم ) أو الملح في النظام الغذائي، وقد يؤدي بالتالي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى. تصلب الشرايين: يعني ضيق الشرايين بسبب تراكم المواد الدهنية على أسطحها الداخلية ويُعتقد أن ذلك ينتج عن ارتفاع كمية الدهون المشبعة والكوليسترول في النظام الغذائي. حيث يؤدي بالتالي إلى الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. • هشاشة العظام أي حين تصبح المظام مسامية ( مليئة بالفتحات الصغيرة وقابلة للكسر بسهولة، ويحدث ذلك نتيجة نقص في الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين (د) لفترات طويلة. داء السكري: وهو مرض أيضي سببه عدم إفراز الأنسولين بكمية كافية. أو عدم استجابة الجسم للأنسولين المفرز بالشكل المناسب مما يؤدي إلى زيادة مستويات الجلوكوز ( السكر في الدم، وتسهم مجموعة من العوامل في الإصابة بهذا الداء ومنها: عدم ممارسة الرياضة، وارتفاع نسبة الكربوهيدرات والسكريات في النظام الغذائي. التغذية والأنظمة الغالية والاليم

الشكل "8-1 يظهر هذا الطفل عددا من علامات سوء التغذية الحاد. الشكل 8-2 سوء التغذية أي نقص التغذية، وينتج عن اتباع نظام غذائي سيء وغير سليم، أو عن الإصابة بمرض معين. وتشمل أعراض سوء التغذية الإرهاق، وزيادة الوزن أو نقص الوزن والحصول على بشرة غير صحية وشعر باهت وتهيج الجلد (الشكل "8-1"). وقد يؤدي سوء التغذية إلى الإصابة بأمراض نقص التغذية، أو ضعف نمو العضلات والهيكل العظمي، أو تدنّي القدرات العقلية، أو حتى الموت. ومن المرجح أن يصيب سوء التغذية من يعيشون في فقر مدقع والمرضى الذين يخضعون لعلاج دوائي، مثل: علاجات السرطان. اختبر معلوماتك 1 عرف مصطلح "التغذية". 2 عدد أربعة أمراض يمكن تفاديها عند اتباع تغذية سليمة. 288 المغذيات الأساسية Essential Nutrients تتألف المغديات الأساسية Essential Nutrients (الشكل "28" من عناصر كيميائية موجودة في الطعام. يستخدمها الجسم لأداء عدد كبير من تشمل المغذيات الأساسية مصادر البروتينات. وظائفه المختلفة. وفيما يستهلك الجسم هذه العناصر ، يحصل على بديل لها الحدول "18" المجموعات الست للمغذيات الأساسية مجموعة المعديات الكربوهيدرات عبر الطعام الذي يتناوله وتنقسم المغذيات الأساسية إلى ست مجموعات. يظهر الجدول "18" هذه المجموعات والوظائف الخاصة بكل منها . الو طالب توفير الحرارة والطاقة الليبيدات (الدهون) البروتينات تزويد الجسم بالألياف الضرورية للهضم الجيد والتخلص من الفضلات توفير الأحماض الدهنية اللازمة لنمو الجسم وتطوره توفير الحرارة والطاقة حمل الفيتامينات الذائبة في الدهون (أ. دره، ك) إلى خلايا الجسم بنا - أنسجة الجسم وإصلاحها توفير الحرارة والطاقة المساعدة في إنتاج الأجسام المضادة الفيتامينات تنظيم وظائف الجسم بناء أنسجة الجسم وإصلاحها المعادن الماء تنظيم وظائف الجسم بنا - أنسجة الجسم وإصلاحها حمل المغذيات والفضلات من خلايا الجسم وإليها تنظيم وظائف الجسم | 148 الفصل 8 وزارة التعليم 2083 1445

الكربوهيدرات Carbohydrates تتكون الكربوهيدرات Carbohydrates من الكربون والهيدروجين والأكسجين، وتُعد الكربوهيدرات المصدر الرئيس للطاقة البشرية التي يمكن للجسم استخدامها بسهولة، ويُشار إليها - عادةً - بالنشويات أو السكريات، وإن الكربوهيدرات هي مصدر أقل تكلفة للحصول على الطاقة مقارنة بالبروتينات والدهون، خاصة أنها تُستخرج من النباتات بشكل أساسي. إضافة إلى ذلك، فالكربوهيدرات سهلة الهضم، وتنمو بشكل جيد في معظم المناخات، وتحفظ جيدا من دون تبريد. أما مصادر الكربوهيدرات الرئيسة فهي الخبز والحبوب والمعكرونة أو الشميرية. والبسكويت والبطاطا، والذرة، والبازلاء، والقول، والحبوب، والفواكه، والسكر، والشراب. السليلوز Cellulose هو الشكل الليفي غير القابل للهضم من الكربوهيدرات النباتية. وهو مهم لأنه يوفر الألياف للجهاز الهضمي. ويضمن انتظام حركة الأمعاء. أما أفضل مصادر السليلوز فهي النخالة، والحبوب الكاملة، والفواكه والخضروات الغنية بالألياف. الليبيدات ( الدهون ) Lipids (Fats) الليبيدات Lipids، أو ما يُعرف بالدهون Fats والزيوت هي مركبات عضوية موجودة في المواد الغذائية وفي جسم الإنسان، وتتكوّن الليبيدات أيضًا من الكربون والهيدروجين والأكسجين، ولكن مع نسبة أعلى من الأكسجين مقارنةً بالكربوهيدرات، توفر الدهون طاقة أكبر بسبب ارتفاع عدد السعرات الحرارية فيها عن الكربوهيدرات. أما دورها فيتمثل في تشكيل غلاف عازل، وتوسيد الأعضاء والعظام، والمساعدة على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون وإضافة النكهات إلى الوجبات. وتشمل مصادر الدهون الرئيسة الزبدة والسمن والزيوت والقشدة، واللحوم الدهنية والجبن وصفار البيض وتصنف الدهون على أنها دهون مشبعة أو دهون متعدّدة غير متشبعة. تكون "الدهون المشبعة" صلبة في درجة حرارة الغرفة. ونجدها في الأطعمة الحيوانية. ومن الأمثلة عليها الدهون في اللحوم والبيض والحليب كامل الدسم والقشدة والزيدة، والجين. أما "الدهون المتعددة غير المشبعة، فتكون - عادةً - ليّنة أو زيتيّة في درجة حرارة الغرفة ونجدها في الأطعمة النباتية ومن الأمثلة عليها الزيوت النباتية، والسمن النباتي، وغيرها من المنتجات المصنوعة من الزيوت النباتية، كذلك السمك والفول السوداني، إن "أحماض الأوميغا 3 الدهنية " هي دهون متعدّدة غير مشبعة تحد من خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي ونجدها في الأسماك الدهنية مثل: السلمون والتونة، والسلمون المرقط والماكريل، والسردين. والرنجة التغذية والأنظمة الفلانية والاليم 2123 1AAFI

الكوليسترول Cholesterol هو من نوع ليبيدات الستيرول ويتواجد في خلايا الجسم والمنتجات الحيوانية، وهو يستخدم في إنتاج هرمونات الستيرويد وفيتامين د والأحماض الصفراوية. ويُعد الكوليسترول - أيضًا - من مكونات أغشية الخلايا، أما مصادره الشائعة، فهي صفار البيض واللحوم الدهنية والمحار والزبدة والقشدة، والجبن والحليب كامل الدسم، واللحوم العضوية ( الكبد والكلى والمخ). ولا بد من القول إن الكبد هو العضو المسؤول عن تصنيع الكوليسترول البروتينات Proteins الشكل "3.8 حماية الجسم. يتكون البروتينات Proteins من الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين، كما يحتوي بعضها أيضًا على الكبريت، والفوسفور والحديد، واليود. وتشكل البروتينات من 22 لبنة أساسية" تُسمى "الأحماض الأمينية"، ومن بينها تسعة أحماض أساسية للحياة. ولذلك تعرف البروتينات التي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التسعة " بالبروتينات الكاملة"، حيث تشمل أفضل مصادر البروتينات الكاملة الأطعمة الحيوانية، مثل اللحوم والأسماك، والدواجن والحليب والجبن والبيض ( الشكل 8-2). أما البروتينات التي تحتوي على أي من الأحماض الأمينية الثلاثة عشر الباقية وعلى بعض من الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. فتُسمى "البروتينات غير الكاملة"، ونجدها - عادةً - في الأطعمة النباتية، مثل: الحبوب، وفول الصويا، والفاصوليا تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الأطعمة على الجافة، والبازلاء والذرة والمكسرات. وعلى ذلك. يمكن القول إن حسن اختيار الأطعمة النباتية يضمن تزويد الجسم بمزيج من الأحماض الأمينية الأساسية من البروتينات غير الكاملة. ومن المهم أن يختار النباتيون الأطعمة التي تلبي احتياجاتهم الغذائية. | 150 الفصل 8 الفيتامينات Vitamins الفيتامينات Vitamins هي مركبات عضوية أساسية للحياة. فهي مهمة لبناء الأنسجة والتمثيل الغذائي وغيره من عمليات الجسم. وتسمح الفيتامينات للجسم باستخدام الطاقة التي توفرها له الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. وبما أن الجسم لا يحتاج سوى كميات صغيرة من الفيتامينات، يكفي - عادة - اتباع نظام غذائي متوازن التأمينها، فزيادة الفيتامينات أو حتّى نقصها قد يتسبب في تردّي الحالة الصحية. ارة التعليم

إن بعض الفيتامينات هي مصادات أكلة Antioxidants أي جزيئات عضوية تساعد على حماية الجسم من المواد الكيميائية الضارة التي تسمى "الجذور الحرة ( الشكل "38") ، فالأكسجين الذي يستخدمه الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي يتسبب في تكوين الجذور الحرة، ويمكن للجذور الحرة تدمير الأنسجة والخلايا وحتى الجينات تماما ، كما يتسبب الأكسجين في صداً المعادن أو في تحول التفاح إلى اللون البني. وتشير البحوث إلى أن الجذور الحرة قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض مزمنة، مثل: السرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل بالتالي، تعمل مضادات الأكسدة الموجودة بشكل أساسي في الخضار والفواكه على تعطيل الجذور الحرّة ومنعها من إتلاف خلايا الجسم. وأهم الفيتامينات المضادة للأكسدة هي: الفيتامين أ، والفيتامين ج، والفيتامين .. تصنف الفيتامينات غالبا بين الفيتامينات الذائبة في الماء والفيتامينات الذائبة في الدهون، حيث يشير اسمها "الفيتامينات الذائبة في الماء" أي تذوب في الماء ولا يخزنها الجسم - عادة - ويمكن التخلص منها بسهولة من عبر الطهي أو عبر الهواء أو الضوء. أما "الفيتامينات الذائبة في الدهون. فتذوب في الدهون ويخزنها الجسم ، ويصعب التخلص منها عبر الطهي أو عبر الهواء أو الضوء. ويوضح الجدول - عددا من الفيتامينات، مع مصادر ووظائف كل منها. المعادن Minerals المعادن Minerals هي عناصر غير عضوية ( غير حية موجودة في جميع أنسجة الجسم. ويتمثل دورها في تنظيم السوائل، ودعم مختلف الوظائف في الجسم، وكذلك في تعزيز النمو. والمساعدة على بناء الأنسجة وبعض المعادن هي مضادات أكسدة، مثل: السيلينيوم والزنك. والنحاس، والمنغنيز. ويوضح الجدول - عددا من المعادن الأساسية للحياة، مع الوظائف الرئيسة لكل منها. الجدول 4-2 بعض الفيتامينات والمعادن اللازمة لأجسامنا العتامينات اضل المصادر للحصول عليها الفيتامينا (الريتينول) الكبد. الأسماك الدهنية الزيدة، السمن الوظات تعزيز النمو والتطور الحلب كامل الدسم. القشدة الحين صفار البيض الحضار الصفراء والخضار الورقية الخضراء تحسين صحة العيون والبشرة والأغشية المخاطية مقاومة الأكيدة لحماية الخلايا من الجذور الحرة الفيتامين د أشعة الشمس (نحقر إنتاج هذا الفيتامين داخل تعزيز النمو (الكالسيفيرول) (البشرة) الأسماك الدهنية الكبد صفار البيض الزبدة. القشدة. الحليب المدعم تنظيم امتصاص الكالسيوم والفوسفور وعملية التمثيل الغذائي بناء العظام والأسنان، والحفاظ عليها التغذية والأنظمة الغذائية اللي التعليم 2023 1445

الخامات افضل المصادر للحصول عليها الوكالة الفيتامين هـ الزيوت النباتية، الزبدة السمن (التوكوفيرول) الفول السوداني صفار البيض الحضار الورقية العضراء الداكنة فول الصويا، جنين القمح حماية بنية الخلايا بحاصة خلايا الدم الحمراء والخلايا الظهارية مقاومة الأكسدة لمنع تكسر الفيتامين أ وبعض الأحماض الدهنية غير المشبعة الفيتامين لك السبانخ الكرتب (الكيل). الملفوف تخثر الدم الطبيعي تعزيز تشكل البروترومبين البروكولي الكيد زيت الصويا الحيوب الفيتامين ب 12 الكبد الكلى، اللحوم العضلية المأكولات لتعزيز عملية التمثيل الغذائي للبروتينات (الكوبالامين) البحرية الحليب الجين البيض تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة الحفاظ على الأنسجة العصبية الفيتامين ج (حمض الفواكه الحمضية، الأناناس الشمام، التوت، الطماطم الأسكوربيك) الملفوف البروكولي، الفلفل الأخضر حمض الفوليك الحضار الورقية الحضراء ( الفولاسين الفولات الفواكه الحمضية بو) اللحوم العضوية الكبد الحبوب الكاملة، الخميرة الكالسيوم (C) الحليب ومشتقاته الجين السلمون والسردين الحفاظ على صحة اللثة المساعدة في التئام الجروح المساعدة على امتصاص الحديد تعزيز تشكل الكولاجين تعزيز عملية التمثيل الغذائي للبروتينات المساعدة على نضج خلايا الدم الحمراء تعزيز الشكل الهيموجلوبين المساعدة على تشكيل الحمض النووي تعزيز نمو العظام والأسنان، والحفاظ عليها تخثر الدم الحفاظ على العمل الطبيعي للقلب والعضلات. بعض الخضار الورقية الخضراء الداكنة تعزيز وظيفة الأعصاب المغنيسيوم (M) اللحوم المأكولات البحرية المكسرات البقوليات الحليب ومشتقاته تكوين العظام والعضلات وخلايا الدم الحمراء الحفاظ على صحة العضلات والأعصاب تعزيز عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون الحبوب الخضار الطازجة الصوديوم (Na) الملح اللحوم. الأسماك الدواجن. البيض الحليب الجين | 152 الفصل 8 الحفاظ على توازن السوائل والتوازن الحمضي القاعدي تنظيم العضلات والأعصاب تعزيز امتصاص الجلوكوز (السكر ) وزارة التعليم

العتامينات افضل العابر للحول عليها البوتاسيوم (K) اللحوم الحليب ومشتقاته البقوليات البرتقال، الموز، الخوخ، العنب الحبوب الحديد (Fe) الكبد. اللحوم العضلية الفواكه المجففة صفار البيض الخبز والحبوب المخصبة الخضار الورقية الخضراء الداكنة الحفاظ على توازن السوائل تنظيم ضربات القلب تعزيز التمثيل الغذائي للخلايا الحفاظ على وظيفة الأعصاب السليمة تنظيم انقباض العضلات تعزيز تشكل الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء تشكيل جزء من إنزيمات الخلايا المساعدة في إنتاج الطاقة الماء الفلور (FI) المياه المفلورة (الفلوريد) الحفاظ على صحة الأسنان والعظام الأسماك. اللحوم المأكولات البحرية الزنك (Zn) المأكولات البحرية بخاصة المحار البيض الحليب ومشتقاته تشكيل الإنزيمات والأنسولين ضروري للنمو ولالتئام الجروح Water يتواجد الماء في جميع أنسجة الجسم، وهو ضروري لعملية هضم الطعام (تكسير الطعام إلى مكونات أصغر ) ، حيث يشكل معظم بلازما الدم وسيتوبلازم الخلايا، ويساعد أنسجة الجسم على امتصاص المغذيات، ويدعم نقل الفضلات عبر الجسم. إن إجمالي الاستهلاك اليومي من الماء يشمل الماء الموجود في جميع الأطعمة والمشروبات وحسب الإرشادات الغذائية، يجب أن يكون العطش المؤشر الرئيس لكمية الماء التي يشربها الفرد . وإن ارتفاع درجات الحرارة في الخارج، وممارسة كثير من التمارين أو القيام بنشاط بدني كبير جميعها عوامل تزيد الحاجة إلى الماء. ويشكل عام، يشرب الشخص العادي من ستة إلى ثمانية أكواب من الماء يوميا لتزويد جسمه بكمية الماء التي يحتاج إليها. اختبر معلوماتك 1 عدد المجموعات الست للمغذيات الأساسية. 2. حسب الإرشادات العامة، ما كمية الماء التي يجب أن يشربها الشخص العادي يوميا؟ الفنية والأن الملك الايم

3:8 استخدام المغذيات Use of Nutrients قبل أن يتمكن الجسم من استخدام المغذيات، يجب أن يحطّم الأطعمة التي تتناول إلى مكونات أصغر كي يستطيع الحصول على المغذيات ويمتصها عبر الدورة الدموية. ويُشار إلى هاتين العمليتين بـ"الهضم" و"الامتصاص" على التوالي ( الشكل "48"). أما عملية استخدام الجسم المغذيات، فتُسمى التمثيل الغذائي (أو الأيض أو الاستقلاب). 1 القم: يبدأ اللسان والأسنان عملية الهضم الميكانيكي عن طريق طحن الطعام. 2. الغدد اللعابية ببدأ الهضم الكيميائي حيث يبدأ إنريم أميليز اللعاب في تحويل النشاء إلى مالتوز. الكبد ينتج العصارة الصفراوية. 6. المرارة تخزن المرارة العصارة الصفراوية وتطلقها عبر القناة الصفراوية في الأمعاء الدقيقة لاستحلاب الدهون 8 الأمعاء الدقيقة تقرر الأمعاء الدقيقة الإنزيمات وتحضر الطعام للامتصاص. حيث يقوم اللاكتير بتحويل اللاكتوز. والمالتيز يحول المالتور، والسكريز يحول السكرون إلى سكريات بسيطة بدورها تحول الببتيدات والبروتينات إلى أحماض أمينية. الشكل "48" 3 المريء تحرك الحركة الدودية والجاذبية الطعام على طول الجهاز الهضمي 4. المعدة: يجهز حمض الهيدروكلوريك منطقة المعدة لبدء عمل الإنزيمات. يطحن البين البروتينات. عند الأطفال، بطحن الرينين بروتينات الحليب. فيما يستهدف الليباز الدهون المستحلية 7 البنكرياس، يطلق البنكرياس الإنزيمات في الأمعاء الدقيقة: الأميليز يطحن النشاء. التيبسين يطحن الدهون. بروتيار البنكرياس يطحن البروتينات. ف الأمعاء الغليظة تمتص الأمعاء الغليظة الماء وبعض المغذيات الأخرى. وتحمح بقايا الطعام لاخراجها. 10 المستقيم يخزن الفضلات لإحراجها. عمليات الهضم والامتصاص الهضم Digestion الهضم Digestion هو العملية التي يقوم الجسم عبرها بطحن الطعام إلى أجزاء أصغر، وتغييره كيميائيا. ومن ثم نقله عبر الجهاز الهضمي. | 154 الفصل 8 وزارة التعليم 2023 1445

يتبع الجهاز الهضمي عمليتين الميكانيكية والكيميائية، أثناء "الهضم الميكانيكي". يُطعن الطعام بواسطة الأسنان، ومن ثم ينقل بالجهاز الهضمي عبر عملية تسمى "الحركة الدودية"، وهي مجموعة من الانقباضات والانبساطات العضلية المتناغمة أثناء "الهضم الكيميائي، يُمزج الطعام مع عصارات الجهاز الهضمي التي يفرزها الفم، والمعدة والأمعاء الدقيقة. والبنكرياس حيث تحتوي عصارات الجهاز الهضمي على إنزيمات تعمل على تذويب الطعام كيميائيا لتسهيل امتصاص المغذيات في الدم. الاستصاص Absorption بعد هضم الطعام يحدث الامتصاص الامتصاص Absorption هو العملية التي يلتقط فيها الدم أو الشعيرات الدموية اللمفاوية المغذيات التي هضمت لتنقل عن طريق الدورة الدموية إلى كل خلية في الجسم. يحدث معظم الامتصاص في الأمعاء الدقيقة، بينما يمتص الماء والأملاح وبعض الفيتامينات في الأمعاء الغليظة. التمثيل الغذائي Metabolism بعد امتصاص المغذيات ونقلها إلى خلايا الجسم، يحدث التمثيل الغذائي Metabolism. وهو العملية التي تستخدم فيها الخلايا المغذيات، لبناء الأنسجة وتوفير الطاقة وتنظيم مختلف وظائف الجسم. خلال هذه العملية، تدمج المغذيات مع الأكسجين لإطلاق الطاقة والحرارة. ويحتاج الجسم إلى الطاقة للقيام بالعمل الإرادي، مثل: النشاط البدني، والعمل اللاإرادي، مثل: التنفس والهضم. ويُطلق على المعدل الذي يستخدم به الجسم الطاقة للحفاظ على أنسجته فقط، دون القيام بأي عمل آخر ، معدل التمثيل الغذائي الأساسي"، أو " ,Basal Metabolic Rate BMR". يحتاج الجسم إلى الطاقة بشكل مستمر، لذلك يخزّن بعض المغذيات لاستخدامها في المستقبل. ويستخدم الجسم هذه المغذيات المخزنة لتوفير الطاقة عندما لا يكفي الطعام الذي يتناول لتلبية احتياجات الجسم من الطاقة. اختبر معلوماتك 1 عرف الحركة الدودية؟ 2 أين تُمتص معظم المغذيات في الجسم ؟ التغذية والأنظمة التالية والاليم

| 156 الفصل 8 448 الحفاظ على تغذية سليمة رو Maintenance of Good Nutrition يسعى الجميع إلى الحصول على صحة جيدة والنظام الغذائي المتوازن هو أفضل طريقة لتحقيق ذلك، كما حثنا نبينا محمد صلى الله عليه وسلم على الاعتدال في الطعام الذي نتناوله، فقال: "ما ملاً آدمي وعاءً شرًا من بطن بحسب ابن آدم أكلات يقمن صلبه، فإن كان لا محالة، فثلث الطعامه، وثلث لشرابه، وثلث لنفسه يتطلب اعتماد نظام غذائي متوارن Balanced Diet تناول كل المغذيات الأساسية بكميات صحيحة. أبسط دليل لتخطيط الوجبات الصحية هو دليل النخلة الغذائية الصحية" من وزارة الصحة السعودية، والذي يصنف الأطعمة إلى سبع مجموعات رئيسة ( الشكل 8-5. ترتب الأطعمة في مجموعات تحتوي على عناصر غذائية متشابهة. يمكن العثور على المبادئ الغذائية السليمة والمعقولة على الإنترنت على www.moh.gov.sa. اختبر معلوماتك كم عدد مجموعات الطعام؟ سمها. وزارة الصحة Ministry of Health النخلة الغذائية الصحية للمملكة العربية السعودية الشكل "8-5" دليل المنخلة الغذائية الصحية 4 وزارة التعليم

19 20 588 إدارة الوزن Weight Management + تساعد التغذية الجيدة والتمارين الرياضية الكافية الفرد على الحفاظ على وزن يتناسب مع طول جسمه أحد مؤشرات الحالة الصحية للفرد هو مؤشر كتلة الجسم. يقيس مؤشر الرياضيات كتلة الجسم ) Body Mass Index الوزن بالنسبة إلى الطول، ويُحسب المؤشر بقسمة وزن الشخص بالكيلوجرام على مربع الطول بالأمتار. إن الرسم البياني الذي يوضح مقاييس مؤشر كتلة الجسم هو أسهل طريقة لتحديد مؤشر كتلة الجسم ( الشكل -8-6 . تتوفر - أيضا - آلة حاسبة لتحديد مؤشر كتلة الجسم على موقع وزارة الصحة السعودية عبر الإنترنت http://moh gov.sa. المقياس المثالي للمؤشر هو من 18.5 إلى 24.9 . ويشير مؤشر كتلة الجسم الذي يقل عن 18.5 إلى أن الفرد يعاني من نقص الوزن، فيما يشير مؤشر كتلة الجسم الذي يتراوح بين 25 و29.9 إلى أن الفرد يعاني من زيادة الوزن وبالتالي زيادة المخاطر الصحية. كما بشير مؤشر كتلة الجسم الذي يتجاوز 30 إلى أن الشخص يعاني من السمنة Obesity ومن ازدياد المخاطر الصحية سمنة مفرطة مؤشر كتلة الجسم سمنة زيادة في الوزن وزن طبيعي 21 22 23 24 25 2 35 371 34 445 الحلول Cont الوزن (8) 247 41 44 45 50 52 54 56 59 6 63 65 72 75 76 78 80 82 84 87 B991 93 95 98 150 43 45. 47 29 52 54 56 58 60 63 05 67 59 72 74 75 78 61 83 85 88 90 92 93 96 98 101 132 44 46 49 51 54 56 58 60 63 65 67 69 72 74 76 79 81 B3 85 88 90 93 95 98 100 102 104 155 45 48 50 53 55 58 60 62 65 67 69 72 74 77 79 82 86 91 93 96. 98 101 103 105 106 17 49 52 54 57 59 62 04 67 59 72 74 79 87 84 87 解 92 94 97 99 102 104 107 109 112 160 49 51 54 56 59 64 66 69 72 74 79 82 84 87 89 92 94 97 100 102 105 108 110 10 145 16 50 53 55 58 61 64 66 20 71 74 77 79 82 84 87 89 934 95 99 100 103 105 108 111 113 116 11 54 57 50 63 65 58 71 B 76 79 87 84 87 90 93 95 98 101 103 100 109 112 114 117 120 122 108 54 56 59 62 64 67 70 73 76 78 81 84 87 90 93 95 98 101 104 107 100 112 115 118 121 122 12 270 55 58 61 64 66 69 72 75 78 81 84 87 90 96 98 103 104 107 110 113 116 118 122 124 127 130 179 57 59 63 65 68 72 74 78 80 83 30 92 95 98 101 104 107 11 113 116 122 125 128 131 134 175 54 61 64 68 70 73 77 80 83 86 89 92 95 98 104 104 107 110 113 117 119 122 126 129 182 135 138 178 60 53 66 69 73 76 79 82 85 88 37 95 180) 62 65 71 25 7B 81 84 33 91 مو 98 101 105 107 110 113 117 120 123 126 129 137 156 159 142 98 100 104 107 111 117 120 123 127 130 133 137 140 123 146 183 64 67 70 73 8:0 82 87 90 93 185 65 58 72 75: 79 86 89 93 97 100107140 113 117 120 123 127 130 183 137 140 143 147 150 96: 39 103 107 110 113 117 120 123 127 151 134 137 143 144 147 151 154 138 57 70 74 78 81 RA 88 92 95 191 69 73 -76 80 83 جو بھی 102 100 109 113 116 120 123 127 130 134 137 141125 148 157 185 £50 91 94 98 102 105 109 112 € 120 323 127 130 134 137 141 145 148 152 156 159 163. 26 69 93 97 100 104 108 112 115 119 123 127 150 134 138 142 145 148 152 156 160 164 167 التغذية والأنظمة العلن والا ليم الشكل "68" يساعد مؤشر كتلة الجسم (BMI) الأفراد على تحديد نطاقات الوزن الصحي.

| 158 الفصل :8 نقص الوزن وزيادة الوزن Underweight and Overweight يدار الوزن للحصول على وزن الجسم المطلوب والحفاظ عليه. ومن أبرز الحالات التي يُصاب بها الشخص نتيجة سوء التغذية وعدم ممارسة الرياضة هي: نقص الوزن أو زيادة الوزن والسمنة. يحدث "نقص الوزن عندما يقل مؤشر كتلة الجسم عن 18.5 الأفراد الذين يعانون من نقص الوزن أكثر عرضة للإصابة بنقص التغذية. حيث يمكن أن تشمل أسباب ذلك: عدم كفاية الطعام، والإفراط في ممارسة الرياضة، والعدوى الشديدة، والأمراض أو العلاجات التي تسبب فقدان الشهية (نقص الشهية مثل العلاج الكيميائي للسرطان، ورغم ذلك، فإن السبب الأكثر شيوعا هو اضطرابات الأكل، والتي يمكن أن تؤدي إلى سوء التغذية الحاد ثم الموت. قد. يبدأ الأفراد الذين يصابون باضطرابات الأكل باتباع نظام غذائي لفقدان الوزن، وسرعان ما يتملكهم الهوس بالتحكم في كمية الطعام التي يستهلكونها. وقد تؤدي الصورة السيئة عن الذات والضغط العاطفي، والعلاقات الاجتماعية غير المرضية، وضغط الأقران، والرغبة في الحصول على أجسام عارضات الأزياء النحيفات وسمات الشخصية الوسواسية القهرية، والدافع الشديد نحو الكمال، وحتى التأثيرات الوراثية، إلى إصابة الفرد باضطرابات الأكل إن اضطرابات الأكل هي أكثر شيوعًا عند الإناث، وتحدث - غالبا - خلال فترة المراهقة أو بداية الرشد. وتشمل بعض اضطرابات الأكل الأكثر شيوعا ما يلي: . فقدان الشهية العصابي: المعروف أيضًا باسم "فقدان الشهية"، وهو اضطراب نفسي يقلل فيه المصاب من تناول الطعام بشكل غير طبيعي . أو يرفض تناول الطعام على الإطلاق. ه الشره المرضي: هو اضطراب نفسي يتناوب فيه المصاب على الإفراط في تناول الطعام ثم الصوم، أو رفض تناول الطعام على الإطلاق، وفي بعض الحالات، قد يمارس المصاب الرياضة بشكل مفرط بعد الإفراط في تناول الطعام. ه بوليماركسيا : هو اضطراب نفسي يتناوب فيه المصاب على الشراهة ثم التقيؤ. أو استخدام أدوية مسهلة للتخلص من الطعام الذي تناوله تشمل الأعراض الجسدية لاضطرابات الأكل فقدان الوزن الحاد، والضعف والتعب الشديدين وعدم انتظام ضربات القلب، وانخفاض ضغط الدم، وانقطاع الدورة الشهرية ( انقطاع الطمث ) . وضعف أو تساقط الشعر وعدم تحمل البرد والجفاف والإمساك، وجفاف الجلد. واضطرابات التمثيل الغذائي، وهشاشة العظام. قد يرفض الأفراد المصابون بأحد هذه الاضطرابات تناول الطعام، أو قد يكذبون بشأن عادات الأكل، ويميلون إلى مراقبة الوزن باستمرار، وممارسة الرياضة بشكل مفرط، والانسحاب من المواقف الاجتماعية، واستخدام الأدوية المسهلة أو المكملات الغذائية بشكل دوري. وامتلاك صورة سيئة عن الذات وأحيانًا . يمكن أن تؤدي هذه الاضطرابات إلى الموت في حال عدم علاجها. تشمل علاجات اضطرابات الأكل التدخل الطبي للحد من الأعراض الجسدية الحادة مثل: عدم انتظام ضربات القلب، واضطرابات التمثيل الغذائي والعلاج النفسي أو الاستشارة للسماح للمصاب بتطوير أنماط سلوكية تحافظ على وزن صحي. وزارة التعليم 2018 LAS

تحدث زيادة الوزن عندما يزيد وزن الجسم بنسبة 10 إلى 20 في المائة عن متوسط الوزن الموصى به لطول الشخص، أو عندما يتراوح مؤشر كتلة الجسم بين 25 إلى 29.9، أما السمنة فتحدث عندما يزيد وزن الجسم بنسبة 20 في المائة أو أكثر عن متوسط الوزن الموصى به، أو عندما يبلغ مؤشر كتلة الجسم 30 وما فوق. مؤخرًا، باتت السمنة تشكل قلقًا صحيا كبيرًا في المملكة العربية السعودية. ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية يعاني حوالي 36 في المائة من السكان من زيادة الوزن و 25 في المائة من السمنة. . يعاني أكثر من 23 في المائة من الأطفال السعوديين الذين تتراوح أعمارهم بين 5 و 18 سنة من زيادة الوزن وأكثر من 11 في المائة من السمنة. تترك المشكلات الصحية المرتبطة بزيادة الوزن والسمنة أثرًا اقتصاديًّا ملحوظًا على نظام الرعاية الصحية السعودي. إن الاستهلاك المفرط للسعرات الحرارية والخمول البدني هو أحد أبرز أسباب السمنة. كذلك يمكن أن تسهم العوامل الوراثية والنفسية والكيميائية الحيوية ( التمثيل الغذائي) - أيضًا - في هذه الحالة. يشمل علاج السمنة تعديل عادات الأكل وزيادة النشاط البدني. وقد تستدعي بعض الحالات الحادة التدخل الطبي بالأدوية والاستشارة وحتى الجراحة. أما في حال فقدان السيطرة على السمنة، فقد يصبح الفرد عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم، وداء السكري، وأمراض القلب التاجية، وارتفاع الكوليسترول، والحوادث الوعائية الدماغية ( السكتة الدماغية ) ، وهشاشة العظام، وأمراض المرارة. ومشكلات التنفس مثل: انقطاع النفس أثناء النوم، وأنواع معينة من السرطان مثل سرطان الثدي، والقولون، وقد أظهرت الأبحاث أن السمنة تقلل من متوسط العمر، وتسبب العديد من الوفيات المبكرة. قياس الطاقة الغذائية Measuring Food Energy تختلف الأطعمة في كمية الطاقة التي تحتوي عليها مثلا توفر قطعة الحلوى طاقة أكثر مما توفره التفاحة. فعندما يقوم الجسم بالتمثيل الغذائي لإنتاج الطاقة. تُطلق الحرارة - أيضا - . وإن كمية الحرارة الناتجة أثناء عملية التمثيل الغذائي هي الطريقة التي يُقاس بها محتوى الطاقة في الطعام. وتقاس هذه الحرارة بوحدة تسمى السعرات الحرارية Calorie. يُعرف عدد السعرات الحرارية في طعام معين بقيمة السعرات الحرارية لهذا الطعام مثلا: توفر الكربوهيدرات والبروتينات أربع سعرات حرارية لكل جرام فيما توفر الدهون تسع سعرات حرارية لكل جرام بينما ، لا توفر الفيتامينات والمعادن والمياه أي سعرات حرارية. يمكن تعريف متطلبات الفرد من السعرات الحرارية على أنها عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم خلال فترة 24 ساعة. تختلف متطلبات السعرات الحرارية من شخص إلى آخر حسب النشاط، والعمر والحجم والجنس والحالة البدنية، والمناخ. ومقدار النشاط البوني التغذية والأنظمة الف ليلة ولا ليم

أو التمرين - غالبا - هو العامل الرئيس في تحديد متطلبات السعرات الحرارية نظرا لحاجة الجسم لاستبدال الطاقة المستخدمة، إذ يمكن للفرد الذي يريد زيادة وزنه أن يقلل من نشاطه ويزيد من تناول السعرات الحرارية، ويمكن للفرد الذي يريد إنقاص وزنه زيادة نشاطه وتقليل السعرات الحرارية. التحكم في الوزن Managing Weight | 160 الفصل 8 يعلم معظم الناس أن الحفاظ على وزن الجسم المطلوب يمكن أن يؤدي إلى زيادة أمد الحياة والتمتع بصحة أفضل. أظهرت الأبحاث أنه على الرغم من أن الحميات الغذائية قد تكون مفيدة أو تؤدي إلى فقدان الوزن، إلا أنها - عادة - لا تسمح للفرد بالحفاظ على وزنه لفترة أطول في حال التخلي عن الحمية. وتتطلب معظم الحميات الغذائية غير المغذية تناول أطعمة معينة، أو الحد من مجموعات غذائية معينة، أو تناول كميات كبيرة من نوع واحد من الطعام أو استخدام المكملات السائلة عوضًا عن الطعام، ولكن عندما يستأنف الأفراد عاداتهم الغذائية الطبيعية، سرعان ما يستعيدون الوزن الذي فقدوه إن إجراء التغيرات المطلوبة ببطء أفضل طريقة للتحكم في الوزن. فقد أظهرت الأبحاث أن فقدان الوزن التدريجي الذي يترافق مع تغير العادات يكون أكثر صحة وأكثر استدامة. مثلا: قد يبدأ الشخص الذي لا يمارس الرياضة مطلقًا بالمشي بوتيرة بطيئة لمدة 15 دقيقة كل يوم. يمكن زيادة مدة المشي ومعدله تدريجيا مثل المشي بوتيرة سريعة لمدة 30 دقيقة 5 أيام في الأسبوع. وفي نفس الوقت الذي يزداد فيه مقدار التمرين، يجب أن يتغير عدد السعرات الحرارية المستهلكة. يجب استشارة الطبيب قبل البدء في أي نظام غذائي أو خطة للتحكم في الوزن. قد يقوم الطبيب بإجراء فحص جسدي، أو طلب عينات من الدم أو فحوصات مخبرية، للتحقق من أي أمراض يمكن أن تؤثر على الوزن أو يمكنه طلب إجراء مخطط كهربائي للقلب، أو اختيار الإجهاد؛ لتحديد لياقة القلب والأوعية الدموية، حيث يمكن للطبيب بعد ذلك أن يوصي بخطة تغذية وبرنامج تمرين مخصص لاحتياجات الفرد. قاعدة عامة لفقدان الوزن أو زيادته، يساوي الكيلوغرام الواحد من دهون الجسم حوالي 7,700 سعرة حرارية. أي لفقدان كيلوغرام واحد من الوزن. يجب تقليل 7,700 سعرة حرارية. إما عن طريق الحد من استهلاك 7,700 سعرة حرارية أو حرق 7,700 سعرة حرارية بزيادة التمارين الرياضية. ولكسب كيلوغرام واحد يجب زيادة 7,700 سعرة حرارية. زيادة التمرين أو تقليله إلى جانب التحكم في تناول السعرات الحرارية أمر ضروري. وإن الزيادة أو الفقدان البطيء والثابت للوزن بمقدار 0.5 كجم في الأسبوع، طريقة فعالة وآمنة للتحكم في الوزن. فيما يلي بعض التوصيات للتحكم في الوزن . موازنة السعرات الحرارية للأطعمة والمشروبات مع السعرات الحرارية القسم إنقاص السعرات الحرارية اليومية قليلا مع زيادة طفيفة على النشاط البدني، وزارة التعليم

| ممارسة ما لا يقل عن 30 دقيقة أو أكثر من النشاط البدني المعتدل معظم أيام الأسبوع. بما لا يقل عن 150 دقيقة أسبوعيا. استهلاك أقل من 10 في المائة من سعرات الأحماض الدهنية المشبعة. الحفاظ على تناول الدهون الإجمالية اليومية بنسبة تتراوح بين 20 و 35 في المائة من السعرات الحرارية المستهلكة. . تناول الأطعمة الخالية من الدهون أو قليلة الدسم قدر الإمكان. تناول المزيد من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة الغنية بالألياف الحد من الأطعمة الغنية بالسكر والأملاح. يمكن أن يساعد اتباع هذه التوصيات الفرد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، والسكري وارتفاع الكوليسترول، وبعض أنواع السرطان، كما يمكن أن يؤدي ذلك إلى التمتع بصحة أفضل وحياة أطول. اختبر معلوماتك ما أفضل طريقة للتحكم في الوزن؟ 68 الحميات الغذائية العلاجية Therapeutic Diets "الحميات الغذائية العلاجية عبارة عن تعديلات على النظام الغذائي المعتاد بهدف تحسين ظروف صحية معينة. يصف الطبيب هذه الحميات لفترة زمنية قصيرة. ويقوم أخصائي التغذية بالتخطيط لها، قد تتضمن هذه الحميات تغيير المغذيات أو محتوى السعرات الحرارية أو هيكلة النظام الغذائي المعتاد. وقد تكون مزعجة للمرضى، لذلك من الضروري أن يتحلى مقدم الرعاية الصحية بالصبر واللباقة لإقناع المريض بتناول الأطعمة المحددة ضمن الحمية الغذائية. سيساعد - أيضا - فهم النتائج المرجوة من الحميات الغذائية المختلفة مقدم الرعاية الصحية على تقديم تفسيرات يسيرة للمرضى الحميات الغذائية المنتظمة Regular Diet "الحمية المنتظمة هي نظام غذائي متوازن يُستخدم - عادة - دون فرض قيود غذائية على المريض قد يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. وقد يُحد من الأطعمة، مثل: الحلويات، والصلصات الكريمية. وتوابل السلطة والأطعمة المقلية، أو حتى حظرها . التغذية والأنظمة القليلة ولا ليم 2123 TAKE

حميات السوائل Liquid Diet ترتكز "حميات "السوائل على السوائل الصافية والسوائل الكاملة وكلتاهما غير كافية للجسم من الناحية الغذائية، وعليه يجب اتباع هذه الحمية لفترات قصيرة وحسب، حيث تقوم على تناول جميع السوائل في درجة حرارة الجسم. ويمكن وصف هذه الحميات بعد الجراحة للمرضى الذين يعانون من التهابات حادة أو مشكلات في الجهاز الهضمي، وذلك لتعويض السوائل المفقودة بسبب القيء أو الإسهال، أو يمكن اتباعها قبل إجراء الأشعة السينية للجهاز الهضمي. الحمية المعتدلة Soft Diet تشبه الحمية المعتدلة الجمية المنتظمة إلى حد كبير، لكن تتطلب فيها الأطعمة القليل من المضغ لجعلها سهلة الهضم. إذ تشمل الأطعمة التي يجب تجنبها في هذه الحمية اللحوم، والمحارذات الأنسجة الضامة القاسية ( يجب تناول معظم اللحوم مطحونة) . والحبوب الخشنة. والأطعمة الغنية بالتوابل، والحلويات الغنية والأطعمة المقلية، والفواكه، والخضروات النيئة، والمكسرات، وجوز الهند ويمكن للطبيب استخدام هذه الحمية للمرضى بعد الجراحة، أو وصفها للمرضى الذين يعانون من التهابات أو اضطرابات في الجهاز الهضمي أو عسر البلع (صعوبة في البلح) أو مشكلات في المضغ. حمية السكري Diabetic Diet 162 الفصل 8 تستخدم "حمية السكري" للمرضى المصابين بالسكري. في هذه الحالة، يعجز الجسم عن إنتاج ما يكفي من هرمون الأنسولين لتنفيذ التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، وكثيرا ما يأخذ المرضى الأنسولين عن طريق الحقن. يُطلق على هذه الحمية حمية التحكّم في الكربوهيدرات؛ لأنها تحتم على المرضى حساب كمية الكربوهيدرات في كل وجبة. عادة يأتي ما نسبته 40 إلى 60 في المئة من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات. وفي بعض الحالات، يجري التحكم في مستويات السعرات الحرارية بالإضافة إلى كمية الكربوهيدرات. حمية التحكم بالسعرات الحرارية Calorie-Controlled Diet تشمل الحميات التي يتحكم فيها بالسعرات الحرارية كلا من الحميات منخفضة السعرات وعالية السعرات الحرارية، لذا كثيرًا ما يُنصح المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن بالحميات منخفضة السعرات الحرارية، حيث تكون الأطعمة عالية السعرات الحرارية إما محظور في أو محدودة للغاية. فيما تنصح الحميات عالية السعرات الحرارية للمرضى الذين يعانون من نقص الوزن، حيث تضمن البروتينات والكربوهيدرات الإضافية في نظامهم الغذائي. وزارة التعليم 20123 1645 1

الحمية منخفضة الكوليسترول Low-Cholesterol Diet تحظر "الحمية منخفضة الكوليسترول الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول للحد من الدهون إلى ما دون 50 جراماً يوميًا. وتوصف للمرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض القلب. حمية الحد من الدهون Fat-Restricted Diets تقلل "حمية الحد من الدهون والتي تُسمى أيضا الحمية قليلة الدسم من الدهون إلى ما دون 50 جراما يوميا تقريبا . حيث يمكن للمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة، أو الذين يعانون من أمراض المرارة والكبد أو تصلب الشرايين استخدام حمية حظر الدهون. حمية الحد من الصوديوم Sodium-Restricted Diets تسمى "حمية الحد من الصوديوم بالحمية منخفضة الصوديوم أو منخفضة الأملاح، حيث تتضمن قوائم حمية الحد من الصوديوم كمية الصوديوم في طعام معين وتحتم هذه الحمية على المرضى تجنب أو الحد من إضافة الملح إلى الطعام، وتجنب اللحوم أو الأسماك المدخنة. والأطعمة المعالجة، والمخللات والزيتون ومخلل الملفوف، وبعض الأجبان المصنعة. لذا تقوم هذه الحمية على تقليل تناول الملح للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية (مثل: ارتفاع ضغط الدم أو قصور القلب الاحتقاني) ، وأمراض الكلى والوذمة ( احتباس السوائل). حميات البروتين Protein Diets تشمل "حميات البروتين كلا من الحميات منخفضة البروتين والغنية بالبروتين. ومن بين الأطعمة الغنية بالبروتين نذكر اللحوم والأسماك والحليب والجبن والبيض. ويُحد من هذه الأطعمة في الحميات منخفضة البروتين، في حين تزاد في الحميات الغنية بالبروتين. وينصح بالحمية منخفضة البروتين للمرضى الذين يعانون من أمراض الكلى وبعض حالات الحساسية. فيما ينصح بالحمية الغنية بالبروتين للأطفال والمراهقين الذين يعانون من تأخر في النمو. وللنساء الحوامل أو المرضعات وللمرضى الذين يعانون من الحروق أو الحمى أو الالتهابات. الحمية الحقيقة Bland Diet تتكون " الحمية الخفيفة" من الأطعمة سهلة الهضم التي لا تهيج الجهاز الهضمي، ويُنصح بها للمرضى الذين يعانون من اضطرابات في المعدة والتهاب القولون وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي التغذية والأنظمة الفلانية و الاليم 2013 TAKE

حميات الألياف Fiber Diets تشمل "حميات الألياف كلا من الحميات الغنية بالألياف ومنخفضة الألياف. وتهدف الحمية الغنية بالألياف إلى منح الجسم 30 جرامًا على الأقل من الألياف من مصادر لا تشمل البذور أو المكسرات. وتُستخدم هذه الحمية لتحفيز نشاط الجهاز الهضمي، في حالات الإمساك مثلا. في المقابل، تقلل الحمية منخفضة الألياف أو منخفضة الرواسب الألياف إلى أقل من 10 و15 جرامًا يوميا وذلك من خلال الحظر أو الحد من الأطعمة الغنية بالألياف، وينصح بهذه الحمية للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والمستقيم، مثل: التهاب القولون أو الإسهال. اختبر معلوماتك ما الفرق بين الحمية المنتظمة والحمية العلاجية؟ خلاصة دراسة الحالة تعاني هيا عددا من الحالات الطبية التي يتعين على نورة معالجتها عند تقديم توصياتها الغذائية. ما القيود الجسدية الأخرى التي يجب أن تأخذها نورة في الاعتبار؟ هل يجب أن تراعي نورة الأطعمة - التي تفضلها هيا؟ برأيك ما العوامل الأخرى التي ستؤثر على خطة الوجبات التي ستضعها ثورة؟ بحث اليوم الرعاية الصحية في المستقبل والأوعية الدموية ومرض الزهايمر حبوب يومية للوقاية من أمراض القلب فقد لخص الباحثون إلى أن المركبات الجديدة أكثر فعالية بأربع مرات أجريت الاختبارات باستخدام خلايا تتصدر أمراض القلب والأوعية الدموية أسباب الوفاة الأوعية الدموية البشرية ضمن نظام خلايا نموذجي. العالم. وعليه، طوّر علماء من جامعة وأثبتت النتائج فعالية المركبات في تقليل الالتهابات التي في جميع أنحاء يسببها الهموسيستين في خلايا الأوعية الدموية. يتعين تشيستر في المملكة المتحدة وجامعة ولاية كنت في أوهايو مركبين جديدين من الفيتامينات يمكن أن على الباحثين مواصلة إجراء التجارب السريرية للتحقق | يقللا من مخاطر هذه الأمراض. عبر العمل كفريق من أي آثار سلبية للمركبات. إذا نجحت التجارب، يقدر دولي، قام العلماء بتقييم فعالية الفيتامينات في خفض الباحثون أنه في غضون 5 إلى 6 سنوات يمكن توفير دواء | مستويات الحمض الأميني الهموسيستين المرتفعة في جديد لهذه الأمراض عن طريق الفيتامينات. الدم. يحصل الجسم على الهموسيستين بشكل رئيس بالإضافة إلى أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض - عن طريق تناول اللحوم، ما يزيد من خطر الإصابة الزهايمر، قد يؤدي ارتفاع مستويات الهموسيستين بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الزهايمر لأن في الدم إلى هشاشة العظام عندما تصبح العظام الهموسيستين ينتج كميات كبيرة من الجذور الحرة التي مسامية ، ومضاعفات الحمل، والاضطرابات الالتهابية تتداخل مع طريقة استخدام خلايا الجسم للأكسجين الأخرى. إذا أمكن لمركب فيتامينات أن يقلل من مخاطر وعلى الرغم من أن فيتامين ب 12 وحمض الفوليك هذه الحالات، فستنقل آلاف الأرواح كل عام. فعالان إلى حد ما في تكسير الهوموسيستين في الجسم. | 164 الفصل 8 وزارة التعليم 21123 1445