هضم المواد المغذية - أنظمة جسم الإنسان - ثالث ثانوي

11-3 هضم المواد المغذية (Digestion of Nutrients) الأهداف: بنهاية الدرس أستطيع أن: أصف آلية هضم الدهون أصف آلية هضم الكربوهيدرات. أوضح آلية هضم البروتين. المفاهيم هضم الدهون هضم الكربوهيدرات هضم البروتين Digestion of lipids Digestion of carbohydrates Digestion of protein رابط الدرس الر www.ien.edu.sa تمهيد: يشمل نمط الحياة الصحي، اختيار نظام غذائي متوازن، يتضمن تناول الخضراوات والفواكه، والحبوب الكاملة، وكمية محدودة من اللحوم الحمراء؛ وينصح بتناول الغذاء المتوازن الذي يحتوي على خمس حصص على الأقل من الفواكه، والخضراوات يوميًّا، والتقليل من تناول الدهون المهدرجة جزئيًا، والحد من تناول الدهون المشبعة، والسكريات المضافة، والصوديوم وسنرى في هذا الدرس كيفية تعامل جهازك الهضمي مع المواد الغذائية التي نتوقع منك اختيارها بعناية. هضم الدهون Digestion of lipids): يفرز جدار المعدة إنزيم الليبيز الذي يساعد على هضم الدهون، وتحويلها إلى مركبات بسيطة تمهيدًا لوصولها إلى الأمعاء الدقيقة؛ لتكتمل عملية الهضم هناك؛ حيث أن الهضم الفعلي للدهون يبدأ في الأمعاء الدقيقة بوجود إنزيم ليبيز البنكرياس (pancreatic lipase وأملاح الصفراء في الكبد ؛ فأملاح الصفراء تساعد على هضم الدهون، وتفتيتها، وتحويلها إلى مستحلب دهني؛ أي قطرات من الدهون معلقة ليسهل تحويلها إلى أحماض دهنية، وإنزيم ليبيز البنكرياس يحول الدهون إلى جليسيرول، وأحماض دهنية. 344 وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

هضم الكربوهيدرات (Digestion of carbohydrates): هضم الكربوهيدرات هي عملية تحليل الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة التركيب الموجودة في الطعام إلى سكريات بسيطة، وأهم مكانين رئيسين في الجهاز الهضمي تحدث عملية هضم الكربوهيدرات فيهما هما الفم والأمعاء الدقيقة؛ حيث يُمضغ الطعام في الفم وتفرز الغدد اللعابية الأميليز اللعابي (Salivary amylase) الذي يساعد في أول عملية هضم للكربوهيدرات، وفي الأمعاء الدقيقة حيث يُفرز إنزيم ألفا أميليز (Alpha Amylase) الذي ينتجه البنكرياس، وإنزيمات من الخملات الدقيقة (Microvilli الموجودة في الاثني عشر فتحوّل الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات أحادية، لتنتهي العملية بامتصاص السكريات الأحادية بواسطة ظهارة الأمعاء، وتنقل إلى الدم لتستعمل بعدها في إنتاج الطاقة. هضم البروتينات (Digestion of protein): تتحلل البروتينات في الغذاء أثناء عملية الهضم في المعدة والأمعاء الدقيقة إلى وحداتها البنائية، وهي الأحماض الأمينية؛ بعد وصول البروتينات إلى المعدة بواسطة المريء تُهضَم من خلال العصارة المعدية، إذ تحوي العصارة المعدية حامض الهيدروكلوريك وإنزيم الببسين المُفرز من الخلايا المبطنة للمعدة. كما تكسر البيئة الحامضية للمعدة أجزاء البروتين المترابطة، أما إنزيم الببسين فيُكسِّر البروتينات إلى أجزاء صغيرة جدًّا تخضع إلى تحلل كيميائي وانقباضات شديدة من المعدة، وبعد وصول البروتينات التي هُضمت جزئيًا إلى الأمعاء الدقيقة، تستمر الإنزيمات المُفرزة من البنكرياس في عملية التحليل المستمر للبروتينات إلى أحماض أمينية، ثم تُمتص من جدار الأمعاء الدقيقة، وتنقل إلى الشعيرات الدموية، ثم إلى أجزاء الجسم لأداء وظيفتها. في الشكل نشاط (3-11) تثبيت المفاهيم الرئيسة أدناه الإنزيم الهاضم، ومكان الهضم، ونواتج الهضم لكل طعام عضوي. ناتج الهضم مكان الهضم الإنزيم المواد المغذية زيت لعليم 345 Ministry of Education 2024-1446

11-3 التقويم .1. أكمل المطلوب في الجدول الآتي: الفم المعدة الأمعاء الدقيقة الهضم الكيميائي الهضم الميكانيكي 2 . أكمل جدول المقارنة بين الإنزيمات وفق المطلوب. 346 الإنزيم مكان الهضم نوع الغذاء العضوي نواتج الهضم الإميليز الليبيز الببسين وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446