السلطات - المهارات الحياتية و الأسرية - أول متوسط

المفاهيم الرئيسة: - السلطات. - المتبلات. السلطات رابط الدرس الرقمي www.ien.edu.sa ٦٨ السلطات: نوع أو أكثر من الفواكه أو الخضراوات الطازجة المتبلة أو المسلوقة المقدمة بطريقة مُشَهية، وقد تضاف إليها مادة بروتينية أو نشويّة، لزيادة القيمة الغذائية وتحسين الطعم. ١ - سلطة خضراوات طازجة أنواع السلطات ٣ سلطة خضراوات وبروتينات ٢ - سلطة خضراوات مطهية ٤- سلطة حلوة لا بُدَّ أن يكون طبق السلطة المقدّم متناسباً مع الصنف المعد. ينصح أخصائي التغذية بالتركيز على تناول السلطات في الوجبات اليومية، خاصة لمن يحرص على وزن مثالي لماذا ؟ قَدَم مثالاً لكل نوع من أنواع السلطات السابقة. وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

مكونات السلطة. تختلف مكونات السلطة حسب الصنف المراد إعداده وتشمل: ۱ الخضراوات سواء أكانت نيئة أم مطبوخة أم الفواكه الطازجة. ۲ بعض أنواع البروتين مثل اللحوم، أو البقول. ٣ المتبلات من ملح وكمون وفلفل . ه ٤ المادة الدهنية كزيت الزيتون، أو المايونيز المادة السائلة، مثل: الليمون، الخل الزبادي، عصير الفاكهة ۱ - غسل الخضراوات أو الفواكه جيداً قبل تقطيعها. القواعد العامة في إعداد السلطة -٥- عدم تعريضها للهواء بعد تجهيزها. ٢- الابتعاد عن نقعها إلا عند الضرورة، مثل: ٦ - مناسبة كمية الصلصة للسلطة المعدة. الخضراوات ذات القشرة و لیک الخفيفة تنظف بالفرشاة، أما ذات القشرة السميكة فتقشر خلط الصلصة بالسلطة قبل تقديمها مباشرة ٤- عند سلق الخضراوات توضع في الماء المغلي. تقطع السلطة قطعاً كبيرة. تذكـ يمكننا الاستفادة من ماء سلق الخضراوات؛ لأنه يحتوي على فيتامينات وأملاح معدنية. 19 وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

عند وضع خضراوات ورقية في السلطة، تُنقع في لتر ماء مضاف إليه ملعقة ملح أو خل - قبل تقطيعها - مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق؛ لإزالة آثار المبيدات الحشرية والميكروبات. القيمة الغذائية للسلطة للسلطة أهمية كبيرة فى قائمة الطعام لارتفاع قيمتها الغذائية، فهي تحتوي على: كربوهيدرات (سكريات أو ألياف غذائية بنسبة عالية نشويات) فيتامينات بروتينات وأملاح معدنية نسبة قليلة من الدهون قَيِّم غذائيًا السلطة التي تناولتها في وجبة العشاء. وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

المقادير النبولة • حزمة بقدونس. • ربع حزمة نعناع. • ثلاث حبات طماطم متماسكة. ربع كوب برغل ناعم. • ثلاث حبات بصل أخضر. للتتبيل : نصف كوب زيت زيتون + عصير ليمونتين + ملح). • خس للتجميل. الطريق شكل (۱) في رأيك، لماذا يُفضّل نقع البرغل في عصير الليمون بدلا من الماء؟ ١ تغسل الخضراوات الورقية جيدا وتجفف. ٢ يُنقع البرغل بعد غسله جيدا في عصير الليمون مدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة. يُقطع البقدونس والنعناع والبصل الأخضر قطعاً صغيرة وناعمة جدًا. ٤ تُزال بذور الطماطم وتقطع قطعاً صغيرة وتضاف إلى الخضراوات المقطعة. تضاف باقي المقادير قبل التقديم مباشرة وتُقلب جيدا. ٦ تُجمل بورقات الخس وورود الطماطم، أو حسب الرغبة شكل (۱). بالرجوع إلى مصادر التعلم المختلفة، دون القيمة الغذائية للبرغل ۷۱ وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

المقادير سلطة الطماطم المحشوة • ست حبات طماطم مستديرة متماسكة. حبتا طماطم مقطعتان قطعاً صغيرة. حبّتا خيار مقطعتان قطعا صغيرة. • ملعقة نعناع مفروم ناعم. شكل (۲) لماذا يضاف الجبن في • ثلاث ملاعق بقدونس مفروم ناعم. . ملعقتا شرائح زيتون أخضر وأسود. • ثلاث ملاعق جبن أبيض مقطعاً مكعبات. • للتتبيل ( ملعقة زيت زيتون + ملعقة خل + ملعقة عصير ليمون + رشة ملح حسب الطريق الرغبة). النهاية ويقلب بخفة؟ ٧٢ ۱ تُغسل حبّات الطماطم جيدًا ثم تُعدُّ بشكل سلة خضراوات حيث يقطع الجزء العلوي منها، وتُفرغ من اللب. تُخلط الخضراوات المقطعة والمفرومة بعضها مع بعض. يُضاف الزيتون الشرائح ويخلط مع الخضراوات. ٤ تُتبل بالتتبيلة المعدة مسبقاً وتقلب جيدا. أخيراً يُضاف الجبن ويقلب بخفة. تحشى حَبَّات الطماطم بالخلطة السابقة وتُرص في طبق التقديم وتجمل، شكل (٢). تتوافر الطماطم في مواسمها بكثرة وبسعر زهيد، قدم مقترحات للاستفادة منها. وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

نشاط (أ): اقترح مُجَملات للسلطة واجمع صورًا عنها. نشاط (أ): نشاط (ب): نشاط (ب): ابتكر تتبيلات مختلفة للسلطة ودونها بنشرة غذائية، ووزعها. وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446