ترتيب الموائد - المهارات الحياتية و الأسرية - أول متوسط

٤٤ المفاهيم الرئيسة: - أدوات الطعام. - ترتيب الموائد. رابط الدرس الرقمي ترتيب الموائد www.ien.edu.sa والدة ( صفاء) أخبرت ابنتها أنها دعت مجموعة من قريباتها لتناول طعام العشاء، وطلبت منها مساعدتها في الإعداد لهذه الدعوة. ما الأشياء التي تحتاجها صفاء ) لإعداد مائدة الطعام لهذه المناسبة من وجهة نظرك ؟ أولاً : المفرش: إعداد مائدة الطعام قد تغطى المائدة بمفرش كبير أو مفارش صغيرة تصنع من عدة أقمشة مثل: الكتان، والقطن، والدانتيل ...وغالبا تكون من اللون الأبيض أو الألوان الفاتحة، على أن تتناسب ألوانها مع ألوان الصحون، وإذا كان المفرش كبيرًا فيستحسن أن يتدلى من جميع جهات المنضدة بالتساوي. أما المفارش الصغيرة فتوضع أمام مكان الجالس وهي تعطي جمالا للطاولة خاصة إذا كانت الطاولة من الزجاج أو الخشب المشغول. شكل (۱) وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

ثانيا : الصحون: (أ) صحون الغرف الرئيسة: هي الصحون التي تحوي الأصناف الرئيسة وتُوضع في منتصف المائدة ، شكل (۲). كما تُوضع أدوات الغرف اللازمة بجوار كل صحن، فإذا كانت الملعقة هي المستعملة وضعت إلى يمين الصحن، وإذا كان المستعمل سكينًا ومنقَطا وُضع الملقط إلى يسار الصحن والسكين إلى يمينه، أما صحن الخبز وصحون الغرف الأخرى فتُوزّع في جميع أنحاء المائدة بنظام ، بحيث يبدو التوزيع متَزنَا دون ازدحام في أي مكان منها. ب صحون تناول الطعام يُوضع صحن الأكل بين الشوكة والسكين أمام الجالس. يُوضع الصحن المسطح أولاً، ثم فوقه صحن الحساء مع مراعاة عدم وضع أكثر من ثلاثة صحون أمام كل فرد مهما كانت الأصناف، شكل (۳). شكل (۲) شكل (۳) يُوضع صحن الخبز والزبد على يسار الجالس أعلى طرف الشوكة، وقد يُستعمل الصحن نفسه للسلطة. ثالثاً : الأكواب: توضع الأكواب عادة على يمين الجالسين أعلى حافة السكين بقليل أو إلى اليمين قليلا، شكل (٤). يُفضل ألا يزيد عدد الأكواب عن ثلاثة أمام كل شخص، وهي في العادة، كوب الماء وكوب الحليب أو العصير في وجبة الإفطار. شكل (٤) و ٤٥ التعليم Ministry of Education 2024-1446

27 رابعاً : الفضّيات : تُطلق كلمة الفضّيّات على القطع المعدنية التي تستعمل في تقديم وتناول الطعام، كالملاعق والشوك والسكاكين مع الابتعاد عن الأواني المصنوعة أو المطلية بالذهب والفضة، لما روي عن حذيفة بن اليمان رضي الله أنه قال: سمعتُ النبيَّ الله يقولُ: «لا تلبسوا الحرير ولا و e شكل (٥) الدِّيباج، ولا تشربوا في آنية الذهب والفضة، ولا تأكلوا في صحافها، فإنَّها لهم في الدنيا ولنا في الآخرة (1) . ترتب القطع حسب أولوية استعمالها من اليمين إلى اليسار، ومن اليسار إلى اليمين في اتجاه الصحن. تُوضع القطع متقاربة، ولكن غير متلاصقة وتكون أطراف الفضة كلها على خط مستقيم واحد مواز لطرف المائدة ، شكل (ه). و عند استخدام السكين توضع الشوكة يسار الطبق، شكل (٦). أما عند عدم استخدام السكين فتوضع الشوكة مكانها يمين الطبق، شكل (۷). ( ١ ) أخرجه البخاري: ٥٤٢٦ شکل (۷) شكل (٦) وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

w يمكن وضع بعض اللمسات الإبداعية والفنية للمائدة لتزيدها رونقا وجمالا، ومنها : أدوات المائدة المنسّقة، مثل: إضافة الأطباق المزخرفة أو الملونة بشكل جذاب، وكذلك السكاكين والملاعق والشوك ذات الأطراف المزخرفة والملونة. ۲ الزهور بألوانها وأشكالها وطرق تنسيقها المختلفة. الإضاءة الهادئة (الخافتة) خاصة في وجبة العشاء حيث تعطي شعورًا بالراحة والهدوء. ٤ مناديل السفرة القماشية مع مراعاة طيّها بطرق مبتكرة وجذابة، شكل(۸). شكل (۸) الفاكهة من نعم الله المفيدة صحيا، وتتميّز بجمالها الطبيعي وتعدد ألوانها، ووضعها على المائدة بتنسيق جذاب يزيدها جمالاً. ما المجمّلات التي يمكن الاستفادة منها لتجميل المائدة بالإضافة إلى ما سبق؟ حدد الأخطاء التي وقعت فيها ربة المنزل أثناء ترتيبها لمائدة الطعام. ٤٧ وز التعليم Ministry of Education 2024-1446

٤٨ طرق تقديم الطعام تتنوع طرق تقديم الطعام تبعًا للمناسبات والظروف المختلفة، مثل : أولا : طريقة البوفيه : وهي من أكثر الطرق استعمالا عند وجود عدد كبير من الزوار، حيث يوضع الطعام في صحون كبيرة، ويُوضع على مائدة جانبية، ويُرصَ حسب أولوية تقديم الأصناف، شكل (۹) ، حيث يقوم الفرد بخدمة نفسه فيغرف ما يحلو له من الأصناف، وعادة تُوضع أطباق الفاكهة والحلوى على مائدة صغيرة جانبية أو في نهاية الطاولة الرئيسة. شكل (۹) ثانياً : الطريقة العائلية : وفيها توضع الصحون كاملة محتوية على كلِّ أصناف الطعام، ثم تُوضع وسط المائدة مباشرة، ويُوضع أمام كلّ فرد أدوات المائدة الخاصة به، بحيث تقوم ربة المنزل بالغُرف لأفراد العائلة، أو يقوم كلُّ فرد بالغرف لنفسه ، شكل (١٠). ثالثاً : طريقة الصينية : استحدثت هذه الطريقة بانتشار التلفاز، وأحيانًا يطلق عليها الطريقة التلفازية، تُستعمل فيها الصواني المقسمة لغرف الأصناف من المطبخ مباشرة حيث يوضع كل صنف في قسم من أقسام الصينية، وتُحمل الصينية إلى حيث يجلس الشخص، وتُستعمل المناضد الصغيرة المتفرقة لوضع الصواني، شكل (۱۱) وقد توضع على الأرجل ،(الحجر)، أو تغرف الأصناف في أطباق مستقلة تحمل على صينية لكل فرد. تستعمل طريقة الصينية كذلك عند تناول الطعام في السرير عند المرض مثلاً، وكذلك في الرحلات والمعسكرات. و شكل ( ۱۰ ) شکل (۱۱) يمكن تطبيق ما سبق من قواعد إعداد مائدة الطعام وتجميلها وطرق تقديم الأصناف عند استخدام السفرة الأرضية التي تنتشر عادة في مجتمعنا السعودي. وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

آداب اتناول الطعام هل تعلم يا بني أن هناك آدابا عامة لتناول الطعام يجب علينا مراعاتها؟ وأهم هذه الآداب : البدء بالبسملة والأكل باليمين. هل تحفظ دليلا على ذلك؟ ٢ الجلوس بطريقة صحيحة عدم إحداث ضجّة أثناء الجلوس حول المائدة . ٤ صلى الله عدم الاتكاء أثناء تناول الطعام، قال وهب بن عبد الله السوائي رضي الله : قال رسول الله : «إني لا أكل متكئًا (۱) . نقل الطعام إلى الفم، وعدم تقريب الفم إلى الطبق. عدم إحداث صوت مرتفع أثناء تقطيع الطعام، أو الغرف، أو الأكل. ۱۱ ۱۲ ما أجمل حرصك على الاجتماع بأسرتك في الوجبات اليومية. V عدم الإشارة بإحدى القطع الفضية أثناء الحديث على المائدة. عدم استعمال الأدوات الخاصة من شوك وملاعق للغرف من الأطباق الكبيرة، واستعمال أدوات الغرف الخاصة بكل صنف. عدم ترك الشوك، أو الملاعق أو السكاكين على المفرش، بل تكون على الطبق. عدم ترك بقايا في الطبق، ويجب أن يَغْرف الفرد قدر حاجته من الطعام. هل لديك يا بني آداب أخرى للطعام؟ بني : اقترح طرقًا للاستفادة من بقايا الطعام. ( ۱ ) أخرجه البخاري: ٥٣٩٨ ٤٩ وارع التعليم Ministry of Education 2024-1446

نشاط (أ): نشاط (أ): " احفظها لتدوم" حملة تم إطلاقها للتوعية بحجم الهدر الغذائي. شعارا توعويًّا صمم توضح فيه أسباب الهدر الغذائي في المجتمع السعودي. نشاط (ب): نشاط (ب): اجمع بعض الصور لموائد أُعدَّت ـدت بطريقة جميلة ومبتكرة، ثم ناقش طريقة ترتيبها وتجميلها مع زملائك. وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446