الكربوهيدرات - الكيمياء2-3 - ثاني ثانوي

3-2 الأهداف تصف تراكيب السكريات الأحادية، الكربوهيدرات Carbohydrates والثنائية، وعديدة التسكر. تشرح وظائف الكربوهيدرات في المخلوقات الحية. مراجعة المفردات 回 www.icn.edu.sa الفكرة الرئيسة تزود الكربوهيدرات المخلوقات الحية بالطاقة والمواد البنائية. الربط مع الحياة هناك تركيز كبير من وسائل الإعلام على الكربوهيدرات. فقد أصبح النظام الغذائي القليل الكربوهيدرات طريقة مفضلة للتحكم في الوزن، إلا أن المتشكلات الفراغية نوع من المتشكلات الكربوهيدرات مصدر مهم لطاقة الجسم. ترتبط ذراتها بالترتيب نفسه، ولكنها تتجه أنواع الكربوهيدرات Kinds of Carbohydrates في اتجاهات مختلفة في الفراغ. المفردات الجديدة الكربوهيدرات السكريات الأحادية السكريات الثنائية السكريات عديدة التسكر King Faisal INTERNATIONAL PRIZE يعطي تحليل كلمة كربوهيدرات لمحة عن تركيب هذه المجموعة من الجزيئات. لقد أدت الملاحظات القديمة - التي بينت أن الصيغة الكيميائية العامة لهذه المركبات هي (H2O)، والتي تبدو وكأنها هيدرات الكربون إلى تسميتها كربوهيدرات. ومع أن العلماء الآن يعرفون أنه لا توجد جزيئات ماء كاملة مرتبطة مع الكربوهيدرات إلا أن الاسم بقي من دون تغيير. الوظيفة الرئيسة للكربوهيدرات في المخلوق الحي هي أنها مصدر للطاقة المختزنة. وتضم الأغذية الغنية بالكربوهيدرات الحليب والفواكه والخبز والبطاطس. والكربوهيدرات مركبات عضوية تحتوي على عدة مجموعات من الهيدروكسيل (OH)، بالإضافة إلى مجموعة الكربونيل الوظيفية (CO). وهذه الجزيئات تتراوح في قياسها بين وحدة بنائية واحدة إلى بوليمرات مكونة من مئات أو حتى آلاف وحدات البناء الأساسية. السكريات الأحادية أبسط أنواع الكربوهيدرات، والتي كثيرًا ما تسمى سكريات منح البروفيسور ريمون أرغل لوميـو بسيطة هي السكريات الأحادية. تحتوي أكثر السكريات الأحادية شيوعا خمس جائزة الملك فيصل فرع العلوم عام أو ست ذرات كربون ويبين الشكل 3 أمثلة على السكريات الأحادية. لاحظ ١٤١٠ هـ لنجاحه مع زميله البروفيسور وجود مجموعة كربونيل على إحدى ذرات الكربون ومجموعات هيدروكسيل على فرانك ألبرت كوتن كونهما أول من ركب السكروز كيميائياً، ويعد ريمون من أكبر معظم ذرات الكربون الأخرى. إن وجود مجموعة الكربونيل يجعل هذه المركبات العلماء المعاصرين في كيمياء السكريات إما ألدهايدات وإما كيتونات، وذلك بحسب موقع مجموعة الكربونيل. كما أن التي لها شأن عظيم في العمليات الحيوية. تعدد المجموعات القطبية يجعل السكريات الأحادية قابلة للذوبان في الماء، ويعطيها المصدر: موقع جائزة الملك فيصل / فرع العلوم درجات انصهار عالية. CHOH http://kingfaisalprize.org/ar/science/ H H H =o c-0 H-C-OH H-C-OH c=o CH,OH CH₂OH HO-C-H H-C-OH H-C-OH HO-C-H H-C-OH HO-C-H HỌC CH H SOH HO-C-H H-C-OH H-C-OH OH H-C-OH H-C-OH H OH H-C-OH HO OH H-C-OH H OH OH CH, OH OH H H .... شكل السلسلة المفتوح الشكل الحلقي شكل السلسلة المفتوح الشكل الحلقي شكل السلسلة المفتوح - الشيكل جلوكوز جالاكتوز .... وزارة التعليم Ministry of Education 2023-1445 الشكل 9-3 الجلوكوز والجلاكتوز، والفركتوز سكريات أحادية، وتكون في المحاليل المائية في حالة اتزان بين الشكل الحلقي وشكل السلسلة المفتوح 516

ماء CHOH CH₂OH OH CH2OH CH₂OH OH + OH HO OH HO CH₂OH OH OH قلة قلة + H2O CH₂OH OH OH → HO سکروز فركتوز جلوكوز الشكل 10-3 عندما يتحد الجلوكوز والفركتوز يتكون السكر الثنائي السكروز، لاحظ أن الماء أيضًا ناتج تفاعل هذا التكثف. وتذكر أن كل تركيب حلقي يتكون من ذرات كربون غير ظاهرة في الشكل حتى لا يبدو معقداً. الجلوكوز سكر سداسي الكربون، وله تركيب ألدهيدي. ويوجد بتركيز عال في الدم؛ لأنه يعمل بوصفه مصدرًا رئيسًا للطاقة الفورية للجسم. ولهذا السبب يسمى الجلوكوز في كثير من الأحيان سكر الدم. المفردات أصل الكلمة تعني "سكر". والجلاكتوز سكر على علاقة وثيقة بالجلوكوز ، ويختلف عنه فقط في كيفية اتجاه ذرة العديدة التسكر (Polysaccharide) الهيدروجين ومجموعة الهيدروكسيل في الفراغ حول إحدى ذرات الكربون الست. اشتق هذا الاسم من الكلمة اليونانية وتجعل هذه العلاقة من الجلوكوز والجلاكتوز متشكلين هندسيين. فالفركتوز، Polys، والتي تعني "متعدد"، والكلمة الذي يعرف بسكر الفاكهة لأنه موجود في معظم الفواكه، هو سكر أحادي يتكون السنسكريتية القديمة Sakkara، والتي من ست ذرات كربون له تركيب كيتوني. كما أن الفركتوز متشكل بنائي للجلوكوز. عندما تكون السكريات الأحادية في محلول مائي فإنها : يد في الصورة الحلقية وتركيب السلسلة المفتوحة، ولكنها تغير شكلها باستمرار وبسرعة، والتراكيب الحلقية هي الأكثر استقرارًا، وهي الشكل السائد للسكريات الأحادية في حالة الاتزان. وتلاحظ في الشكل -- أن مجموعات الكربونيل توجد فقط في تركيب السلسلة المفتوحة. وفي التركيب الحلقي تتحول مجموعات الكربونيل إلى مجموعات هيدروكسيل. السكريات الثنائية تستطيع السكريات الأحادية أن ترتبط معا عن طريق تفاعل الشكل 11-3 بعد الجلايكوجين التكثف الذي يطلق الماء، كما هو الحال في الأحماض الأمينية، وعندما يرتبط سكران الموجود في عضلات وكبد الحيوانات أحاديان معا يتكون سكر ثنائي، كما في الشكل 10-3، ويطلق على الرابطة الجديدة المتكونة الرابطة الإيثرية C-O-C. من السكريات عديدة التسكر؛ حيث وحدة جلوكوز جلايكوجين يتكون من وحدات من الجلوكوز. والسكروز هو أحد السكريات الثنائية، ويعرف أيضًا بسكر المائدة؛ لأنه يستعمل بشكل رئيس في التحلية. ويتكون السكروز من اتحاد الجلوكوز مع الفركتوز. كما أن اللاكتوز سكر ثنائي شائع أيضًا، وهو الكربوهيدرات الأهم في الحليب، ويسمى غالبا سكر الحليب. ويتكون اللاكتوز عندما يتحد الجلوكوز والجلاكتوز. السكريات عديدة التسكر يستعمل اسم الكربوهيدرات المعقدة أو السكريات عديدة التسكر للبوليمرات التي تتكون من السكريات البسيطة وتحتوي على 12 وحدة بناء أساسية أو أكثر. وترتبط الوحدات الأساسية في عديدة التسكر بنفس نوع الروابط التي تجمع سكرين أحاديين لتكوين سكر ثنائي، أما الجلايكوجين المبين في الشكل 11-3، فهو من السكريات عديدة التسكر، ويتألف من وحدات جلوكوز تختزن الطاقة، ويوجد غالبًا في الكبد وعضلات الإنسان وحيوانات أخرى. كما يوجد في بعض أنواع المخلوقات المجهرية، ومنها البكتيريا والفطريات. ا ماذا قرأت ؟ قارن بين السكريات الأحادية والثنائية وعديدة التسكر. وزارة التعليم Mini 517 Education 2023-1445

الشكل 3-12 النشا والسليلوز نوعان مهمان من السكريات العديدة التسكر a للنشا تركيب متفرع أو غير متفرع النشا b للسليلوز تركيب غير متفرع يشبه السياج ذا السلاسل المتقاطعة السليلوز المطويات . وحدة جلوكوز وحدة جلوكوز يبين الشكل 12 نوعين آخرين مهمين من السكريات العديدة التسكر، هما: النشا والسليلوز. وعلى الرغم من أن كلا منهما يتكون من وحدات أساسية من الجلوكوز، إلا أنهما يختلفان في خواصها ووظائفهما. تصنع النباتات النشا والسليلوز والنشا جزيء طري لا يذوب في الماء ويستعمل لتخزين الطاقة، في حين أن السليلوز بوليمر لا يذوب في الماء، ويكوّن الجدران ضمن مطويتك معلومات القاسية للخلية النباتية، كتلك الموجودة في الخشب. من هذا القسم. التقويم 2-3 الخلاصة ويعود السبب في هذا الاختلاف إلى أن الروابط التي تربط الوحدات الأساسية معا تتجه اتجاهات مختلفة في الفراغ. وبسبب هذا الاختلاف في شكل الروابط يستطيع الإنسان أن يهضم الجلايكوجين والنشا، ولكنه لا يستطيع أن يهضم السليلوز، كما لا تستطيع إنزيمات الهضم أن تستوعب السليلوز في مواقعها النشطة والسليلوز الذي في الفواكه والخضراوات والحبوب التي نأكلها، يسمى أليافًا غذائية؛ لأنه يمر في الجهاز الهضمي دون أن يتغير كثيرا. 7 الفكرة الرئيسة اشرح وظائف الكربوهيدرات في المخلوقات الحية. الكربوهيدرات مركبات تحتوي : 8. صف تراكيب السكريات الأحادية والثنائية وعديدة التسكر؟ على مجموعات هیدروکسیل 9. قارن بين تراكيب النشا والسليلوز. كيف تؤثر الاختلافات في التركيب في (OH) متعددة، ومجموعة مقدرتنا على هضم هذين النوعين من السكريات؟ الكربونيل الوظيفية (CO). 10. احسب إذا كان لأحد الكربوهيدرات 2" متشكل محتمل، حيث n تساوي يتراوح حجم الكربوهيدرات بين عدد ذرات الكربون في التركيب، فاحسب عدد المتشاكلات المحتملة وحدات بناء أساسية مفردة إلى للسكريات الأحادية الأتية: الجلاكتوز، والجلوكوز، والفركتوز. بوليمرات تتكون من مئات أو : 11 تفسير الرسوم العلمية انسخ رسم السكروز على ورقة منفصلة، وضع دائرة آلاف الوحدات الأساسية. توجد السكريات الأحادية في المحاليل المائية في تراكيب حلقية ومفتوحة السلسلة حول مجموعة الإيثر الوظيفية التي تربط الوحدات الأساسية السكرية معا. CH₂OH CH,OH OH HO HO LOJ он CH₂OH OH 518 وزارة التعليم Ministry of Education 2023-1445