الجهاز الهضمي - أنظمة جسم الإنسان - ثالث ثانوي

وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446 الفصل الحادي عشر الجهاز الهضمي (The Digestive System) 4 Oral cavity Salivary glands 12 5 Teeth- 6 Tongue 7 Stomach. 8 Liver 9 Gallbladder- 10 Pancreas 11 Duodenum 12 Small intestine 18 lleum 19 Cecum 20 Appendix 13 Rectum. 14 Anus Pharynx 2 Esophagus 3 Cardiac Large intestine 15 orifice Pyloric sphincter

الفكرة العامة للفصل: يتكون الجهاز الهضمي من مجموعة من الأعضاء التي تكوّن القناة الهضمية وملحقاتها ، وهي مكملة لبعضها ؛ حيث تؤدي عدة مهام لإتمام عمليتي الهضم والامتصاص. الأفكار الرئيسة للفصل: 11-1 الجهاز الهضمي The Digestive System). الفكرة الرئيسة يتكون الجهاز الهضمي من مجموعة من الأعضاء التي تكون القناة الهضمية وملحقاتها، وهي مكملة لبعضها ؛ حيث تؤدي عدة مهام لإتمام عمليتي الهضم والامتصاص، وتحقيق الاستفادة القصوى من المواد الغذائية الأساسية. 11-2 ملحقات القناة الهضمية Accessory Organs of the Alimentary Canal). الفكرة الرئيسة: يلحق بالقناة الهضمية البنكرياس والكبد والمرارة. 11-3 هضم المواد المغذية(Digestion of Nutrients). الفكرة الرئيسة: عملية الهضم تمكن الجسم من الاستفادة من المواد المغذية الضرورية ليؤدي الجسم وظائفه الطبيعية. 11-4 الأمراض الأكثر شيوعًا في الجهاز الهضمي (The Most Common Diseases of the Digestive System). الفكرة الرئيسة تختلف أمراض الجهاز الهضمي من حيث التأثير والأسباب وطرق العلاج. أهداف الفصل: بنهاية الفصل يتوقع أن يكون الطالب قادرًا على: تحديد مكونات الجهاز الهضمي. إيضاح وظائف الجهاز الهضمي. تمييز عمليتي الهضم الميكانيكي والهضم الكيميائي. وصف وظائف ملحقات القناة الهضمية. تحديد آلية هضم الغذاء حسب تركيبه العضوي (دهون - كربوهيدرات - بروتين). وصف بعض أمراض الجهاز الهضمي. وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

رابط الدرس الرقمي www.ien.edu.sa الجهاز الهضمي (The Digestive System) 11-1 الأهداف : بنهاية الدرس أستطيع أن: أحدد مكونات الجهاز الهضمي. - أصف وظائف الجهاز الهضمي. أقارن بين عمليتي الهضم الميكانيكي والهضم الكيميائي. المفاهيم الجهاز الهضمي عملية الابتلاع عملية الهضم الميكانيكي ودفع الغذاء عملية الهضم الكيميائي عملية الإفراز عملية الامتصاص عملية إخراج الفضلات Digestive System Ingestion Mechanical digestion and propulsion Chemical digestion Secretion Absorption Defecation تمهيد يتكون الجهاز الهضمي من مجموعة من الأعضاء التي تكوّن القناة الهضمية وملحقاتها، وهي مكملة لبعضها؛ حيث تؤدي عدة مهام لإتمام عمليتي الهضم والامتصاص، وتحقيق الاستفادة القصوى من المواد الغذائية الأساسية الثلاث؛ الكربوهيدرات والدهون والبروتينات الموجودة في طعامنا وشرابنا، وذلك باستخلاص العناصر الغذائية الضرورية منها للجسم، والتخلص من الفضلات والمواد الضارة بواسطة عمليات فسيولوجية ميكانيكية وكيميائية متسلسلة ومستمرة في الجسم. نشاط (1-11) الربط مع الحياة مستعينًا بالشكل المجاور ومصادر التعلم الأخرى أجب عن الآتي: - لماذا لا يُحوَّل الطعام إلى سائل ويُحقن مباشرة في الوريد؟ - ما المكونات العضوية للطعام؟ وهل تستطيع خلايا الجسم التعامل معها كما هي؟ Carbohydrates Glucose - ماذا نقصد بالبروتين؟ والدهون والكربوهيدرات ؟ وما مكوناتها الأساسية Amino Acids ووحدات تركيبها البنائية؟ - كيف ستمتص تلك المكونات في الجهاز الهضمي وهي جزيئات كيميائية كبيرة ؟ Fatty Acids Proteins Fats وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446 & Glycerol (330)

مكونات الجهاز الهضمي: يتكون الجهاز الهضمي من جزأين أساسيين: انظر الشكل (1-11). 1. القناة الهضمية. 2 ملحقات القناة الهضمية. أهم وظائف الجهاز الهضمي: الفم اللسان البلعوم المريء. الكبد المعدة. البنكرياس المرارة الأمعاء الغليظة المستقيم تقطيع الطعام وهضمه، وتحويله إلى مواد كيميائية بسيطة يسهل امتصاصها ووصولها إلى مسار الدم؛ حيث توزع إلى كل أجزاء الجسم. الأمعاء الدقيقة الشرج • تتضمن المواد التي يمتصها الجهاز الهضمي الدهون والكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن والماء؛ ولكي تتحقق استفادة الجسم من هذه العناصر الشكل :(1-11) مكونات الجهاز الهضمي. الغذائية يلجأ إلى تحطيمها إلى أجزاء أصغر، إذ يحطّم الدهون إلى أحماض دهنية وجليسيرول، ويحطّم البروتينات إلى أحماض أمينية، أما الكربوهيدرات فيحلّلها إلى سكريات بسيطة. • التخلص من الفضلات بعد عملية الهضم والامتصاص ، وتتمثل في عملية الاخراج البول والغائط). مراحل عمل الجهاز الهضمي وظائف الجهاز الهضمي تمر بستة مراحل وأنشطة مهمة، وهي كالآتي: انظر الشكل(2-11). • عملية الابتلاع (Ingestion) ابتلاع الطعام والشراب عن طريق الفم إراديا. • عملية الهضم الميكانيكي ودفع الغذاء (Mechanical digestion and propulsion): هي عملية مضغ الطعام وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة بالأسنان واللسان، وتحليل الطعام ومزجه في المعدة، وتجزيء وتوزيع الطعام الممزوج في الأمعاء، تتم عملية دفع الطعام لا إراديا بواسطة الحركة الدودية (Peristalsis) من عضو إلى آخر بسبب انقباض العضلات الموجودة فيه ضمن عملية تسلسلية لا إرادية على طول الجهاز الهضمي باستثناء عملية أكل الطعام ومضغه في البداية، وإخراج الفضلات عن طريق فتحة الشرج في النهاية؛ حيث تكون هاتان العمليتان إراديتين، والعضلات المستعملة فيهما عضلات هيكلية إرادية؛ بينما بقية أجزاء الجهاز الهضمي تكون بعضلات ملساء وبحركات لا إرادية. 331 عليم Ministry of Education 2024-1446

، عملية الهضم الكيميائي (Chemical digestion): هي عملية تكسير الروابط الكيميائية للجزيئات الغذائية وهضمها بواسطة الإنزيمات والعصارات المختلفة على طول الجهاز الهضمي، وتحويل الغذاء إلى جزيئات كربوهيدراتية ودهنية وبروتينية. . عملية الإفراز (Secretion): إفراز الإنزيمات والعصارات والأحماض من أعضاء الجهاز الهضمي وخلاياه. • عملية الامتصاص Absorption: امتصاص جزيئات الغذاء المحللة، والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ونقلها إلى الدم، و يحدث أغلبه في الأمعاء الدقيقة والبعض الآخر يحدث في الأمعاء الغليظة؛ مثل: السوائل والمعادن ابتلاع الهضم الميكانيكي ودفع الغذاء ويحدث في الفم والمعدة والأمعاء الدقيقة. الهضم الكيميائي الامتصاص اخراج الفضلات الشكل (2-11) وظائف الجهاز الهضمي. • عملية إخراج الفضلات (Defecation) بعد اكتمال عملية الهضم والامتصاص لجميع المغذيات والمواد الأساسية يتبقى في الأمعاء الغليظة خلاصة الفضلات التي تكوّن الغائط؛ حيث يتم التخلص منها في النهاية إلى خارج الجسم. هي القناة الهضمية أنبوب عضلي مجوف يبدأ من فتحة الفم وينتهي عند فتحة الشرج، وتتكون القناة الهضمية من الفم وما يحويه من الأسنان واللسان، ثم البلعوم والمريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة. انظر الشكل (1-11). الفم (Mouth) يحاط الفم من الأمام بالشفتين؛ العلوية والسفلية، ومن الجوانب بمنطقة الخد؛ وهي مجموعة من عضلات الوجه تغطى من الداخل بغشاء مخاطي، ومن الخارج بالجلد، ويبدأ الهضم الميكانيكي فيه. ويحوي الفم اللسان والأسنان، ويفتح داخل تجويف الفم ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية (Salivary gland). أنظر الشكل (3-11) (332 وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

الشفة الأسنان اللثة. اللوزة الحنكية جوف الفم الحنك الصلب البلعوم الحنك الأنف لسان المزمار مدخل الحنجرة الحنجرة المريء اللسان حليمات اللسان الشكل (3-11): تجويف الفم. الشفة اللسان الفك اللسان (Tongue) يقع اللسان في أرضية الفم وتحت سقف الحلق، وهو عضو عضلي مكون من مجموعات من العضلات الإرادية (أربعة أزواج المغطاة بغشاء مخاطي، وعلى سطحه العلوى توجد براعم التذوق ، وهو مثبت من الخلف بما يعرف بجذر اللسان، وحر من الأمام، ويمكنه الحركة في جميع الاتجاهات، ويتذوق الطعام ويحركه داخل الفم، وهو المرحلة الأولى من عملية البلع، كما أنه مهم في الكلام. ويغذي العصب المخي الثاني عشر (العصب تحت اللسان) اللسان بالأعصاب الحركية، أما الإحساس العام والتذوق فمهمة العصب المخي الخامس، والسابع، والتاسع. الأسنان (Teeth) هناك نوعان من الأسنان؛ هما: الأسنان اللبنية Milk teeth) أو المؤقتة Temporary teeth) وعددها عشرون سنا؛ عشرة في كل فك، وتبدأ في الظهور عند عمر ستة أشهر ، ويكتمل عددها عند إتمام السنتين. الأسنان الدائمة Permanent teeth: وتبدأ في الظهور عند العام السادس، وتستمر في الظهور تباعًا حتى يكتمل عددها إلى (16) سنًا وضرسًا في كل فك في عمر السابعة عشرة، وقد يتأخر ظهور آخر ضرس الذي يسمى "ضرس العقل" إلى عمر الثلاثين. 333 لعليم Ministry of Education 2024-1446

الغدد اللعابية (Salivary glands): هي الغدد التي تفرز اللعاب عن طريق قنوات تفتح في الفم تساعد في ترطيب الطعام، وتسهيل عملية البلع، كما أن اللعاب يحوي إنزيم الإميليز (Amylase) الذي يكسر النشويات، ويبدأ عملية هضمها، وهنا يمكن القول أن بدء عملية الهضم تحدث في الفم. كما يحوي اللعاب إنزيم الليبيز اللعابي (Lipase)، وهو أقوى من الليبيز العادي الذي يفرز من البنكرياس. ويبدأ الليبيز اللعابي عملية هضم الدهون، ويُعد هذا الإنزيم مهما جدًّا في حديثي الولادة؛ حيث إن الليبيز البنكرياسي لا يبدأ في الظهور في الرضع إلا بعد عدة شهور من الولادة، كما أن اللعاب يحمي الأسنان واللثة بتنظيفهما من بقايا الطعام العالقة بالأسنان، ومنع تكاثر البكتيريا بالفم، وحماية الأسنان من التسوس. الغدة النكافية الغدة تحت اللسان الغدة تحت الفكية الشكل (4-11): الغدد اللعابية. والغدد اللعابية- تتكون من ثلاثة أزواج من الغدد؛ أكبرهم الغدة النكافية (Parotid gland)، وتقع على جانبي منطقة الصدغ خلف الفك السفلي وتحت الأذن، أما الزوج الثاني من الغدد اللعابية فتسمى الغدة تحت الفكية (Submandibular salivary gland) ، وتوجد أسفل الفك السفلي، وأما الزوج الأخير من الغدد اللعابية فيسمى الغدة تحت اللسان blingual salivare gland ، وتوجد أسفل اللسان. انظر الشكل (4-11). البلعوم (Pharynx) أنبوب عضلي يمتد من قاعدة الجمجمة حتى المريء، ويقع خلف الأنف والفم والحنجرة، وهو ممر للهواء والطعام تتفرع منه كل من القصبة الهوائية المرتبطة بالرئتين والمريء المرتبط بالمعدة البلعوم الأنفي البلعوم الفموي ويدفع البلعوم الطعام والشراب بعد مروره من الفم إلى البلعوم الفمي ثم البلعوم الحنجري ، ثم المريء . انظر الشكل (5-11). البلعوم الحنجري ويوجد على الجزء العلوي من البلعوم الحنجري لسان المزمار الذي يغطي مدخل الحنجرة عند البلع ؛ لمنع دخول الطعام - أو الشراب - إلى تجويف الحنجرة أو القصبة الهوائية. 334 الشكل (5-11) البلعوم وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

المريء (Esophagus) أنبوب عضلي مرن طوله (25) سم تقريبًا يربط بين البلعوم والمعدة، ويمر من خلال الجزء المتوسط من القفص الصدري بين الرئتين خلف القلب والقصبة الهوائية ويخترق الحجاب الحاجز، وظيفته دفع الطعام باتجاه المعدة ضمن سلسلة من الانقباضات العضلية تسمّى "الحركة الدودية"، وينتهي المريء بحلقة عضلية (صمام) تسمى العاصرة المريئية السفلى (Lower aesophageal sphincter وهي مسؤولة عن تمرير الطعام إلى المعدة، ومنعه من الرجوع نحو المريء مرةً أخرى. في الجزء العلوي من المريء عند اتصاله بالبلعوم يوجد صمام، وهذا الصمام لابد من فتحه عند عملية البلع ليسمح للطعام أو الشراب من المرور داخل المريء. انظر الشكل (6-11). المعدة (Stomach) هي الجزء المنتفخ من القناة الهضمية، وتتصل بالمريء من الأعلى، والاثني عشر من الأسفل، وتقع المعدة في الجزء العلوي الأيسر من تجويف البطن تحت الحجاب الحاجز، والمعدة لها سطحان؛ أمامي وخلفي ولها حافتان؛ حافة يسرى تسمى "القوس الكبير"، وحافة يمنى تسمى "القوس الصغير". وحجم المعدة يختلف من شخص لآخر حسب بنية الإنسان، ويختلف الحجم - أيضًا - في الشخص نفسه من وقت لآخر حسب كمية الأكل والشرب الموجودة داخل المعدة، وعند زيادة كمية الطعام فإن المعدة تتمدد وتعيق حركة الحجاب الحاجز، ويشعر الشخص بضيق في عملية التنفس. وظائف المعدة للمعدة عدد من الوظائف؛ منها الآتي: • تخزين الطعام والشراب مؤقتًا. • تبدأ فيها عملية هضم البروتينات. • استمرار عملية هضم الكربوهيدرات التي بدأت في الفم. المعدة. التجويف الفمي البلعوم اللسان المريء الشكل (6-11): المريء والمعدة. • تحول الطعام إلى سائل كثيف يشبه معجون الطماطم، ويسمى هذا الخليط الناتج عن الهضم سائل الكيموس (Chyme) الذي يتميز بقوامه السميك، ويندفع خارج المعدة باتجاه الأمعاء الدقيقة عبر صمام عضلي صغير الحجم يسمى بوابة المعدة. عليم (335) Ministry of Education 2024-1446

تفرز جدران المعدة أحماض قوية تساعد في التخلص من البكتيريا الموجودة في الغذاء. وهذا الوسط الحمضي مهم وضروري لعمل إنزيم الببسين (Pepsin) المهم في هضم البروتينات. • تفرز الخلايا المبطنة للمعدة (المخاط) وذلك لمنع أي تلف قد يحدث بسبب الوسط الحامضي للمعدة. تنقل الطعام إلى الأمعاء الدقيقة. الأمعاء الدقيقة (Small intestine): تعد الأمعاء الدقيقة أطول أجزاء القناة الهضمية؛ حيث يبلغ طولها ستة أمتار تقريبًا، وتنقسم إلى ثلاثة أجزاء؛ هي: انظر الشكل (7-11). • الاثنا عشر أو العفج (Duodenum) هو الجزء العلوي والأقصر بين أجزاء الأمعاء الدقيقة ، ويقدر طوله بـ (25) سم مشابها في الشكل حرف (C)، وفيه تُضاف العصارة الصفراء الكبدية وإنزيمات البنكرياس. • الصائم :(Jejunum) هو الجزء المتوسط من الأمعاء الدقيقة ويتصل مع الاثني عشر؛ حيث يستكمل هضم الكيموس ويمتص المواد الغذائية منه. . اللفائفي (lleum) وهو أطول جزء في الأمعاء الدقيقة، والجزء و العفج الصائم. اللفائفي. الشكل (7-11): الأمعاء الدقيقة. الأخير منها، ويتصل بالأمعاء الغليظة عند بدايتها في منطقة الأعور ، وهو مسؤول عن امتصاص فيتامين (ب 12)، والحمض الصفراوي، ومواد غذائية أخرى. يتميز جدار الأمعاء الدقيقة بوجود الخملات والخملات الدقيقة (Microvilli) ، وهي زوائد على شكل الأصابع لتزيد من مساحة السطح المبطن للأمعاء الدقيقة؛ لتزيد من عملية الامتصاص للطعام بعد عملية الهضم، وهذه الخملات موجودة في منطقتي الصائم واللفائفي. ويوجد في جدار الأمعاء الدقيقة غدد تسمى غدد "بيرنر"، التي تفرز المخاط، ويوجد تجمعات من الغدد اللمفاوية تسمى غدد "باير". وظائف الأمعاء الدقيقة: . إكمال عمليات هضم الطعام. • امتصاص العناصر الغذائية بعد عملية الهضم، وإيصالها إلى الجهاز الدوري، ومنه إلى جميع أنسجة الجسم. إفراز الهرمونات التي تحفز إفراز العصارة المرارية، والعصارة البنكرياسية، وسوائل الأمعاء الدقيقة. وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446 336

نشاط (2-11) تثبيت المفاهيم الرئيسة: استنتج تلاؤم التركيب مع الوظيفة في الشكل أدناه. الأمعاء الغليظة Large intestine): تمتد من منطقة اتصالها بنهاية الأمعاء الدقيقة ( اللفائفي) وحتى فتحة الشرج، وطولها متر ونصف المتر تقريبًا، وهي تحيط بالأمعاء الدقيقة من الجانبين؛ الأيمن والأيسر، ومن الأعلى أيضًا؛ أي أنها مربع ينقصه ضلع من الأسفل، وأجزاؤها هي: انظر الشكل (8-11). و . الأعور (Cecum) سُمي الأعور لأنه يشبه الكيس وله فتحة واحدة لأعلى ، يتصل بالجزء الثاني من الأمعاء الغليظة والمسمى القولون الصاعد، وتفتح في الأعور أسفل منطقة اتصال الأعور باللفائفي الزائدة الدودية التي يبلغ طولها - تقريبًا - عشرة سنتميترات. • الصمام اللفائفي الأعوري: عضلة عاصرة تفصل بين الأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة. ، القولون الصاعد (Ascending colon): يقع في الجزء الأيمن من البطن، ويمر إلى أعلى على الجدار الخلفي للبطن، ويتصل بالأعور من الأسفل، وبالأعلى يصل حتى الكبد حيث يستمر بالعرض، ويسمى القولون المستعرض وهو مثبت بالمساريقا من الجانبين ومن الأمام. • القولون المستعرض (Transverse colon) يمتد أعلى تجويف البطن من اليمين أسفل الكبد، ثم أسفل المعدة إلى اليسار أسفل الطحال، ثم يمتد إلى الأسفل، ويستمر ويسمى القولون النازل القولون المستعرض مغطى بالمساريقا ومعلق بها فوق الأمعاء الدقيقة. 337 وليم Ministry of Education 2024-1446

• القولون النازل (Descending colon : يبدأ من تحت الطحال، ويتجه إلى الأسفل في الناحية اليسرى من تجويف البطن، ويتجه إلى الحوض حيث يتغير اسمه إلى القولون الحوضي، القولون النازل مثل القولون الصاعد مغطى بالمساريقا ومثبت بها من الجانبين ومن الأمام. ་་ . القولون السيني "الحوضي (Sigmoid colon: يستمر القولون النازل إلى الحوض، ويسمى القولون السيني. . المستقيم (Rectum) : هو الجزء الأخير من الأمعاء الغليظة وينتهي بفتحة الشرج (Anus)، حيث تخرج فضلات الطعام. وظائف الأمعاء الغليظة: • امتصاص الماء. • إفراز المخاط. • امتصاص ما تبقى من مواد غذائية، وتكوين البراز الذي يحتوي على سوائل وبقايا طعام غير مهضومة؛ إذ يدخل إلى الأمعاء الغليظة بقوامه السائل ويندفع بواسطة الحركة الدودية حتى يصل إلى المستقيم وهو في حالة صلبة نتيجة امتصاص الماء منه. • تحوي الأمعاء الغليظة - أيضًا - بعض البكتيريا التي تصنع بعض الفيتامينات؛ أهمها فيتامين (ب) المركب. (338) القولون النازل القولون المستعرض القولون الصاعد اللفائفي الصمام اللفائفي الأعوري الزائدة الدودية الأعور القولون السيني المستقيم الشرج الشكل (8-11): الأمعاء الغليظة. وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

11-1 التقويم 1. أعط تفسيرًا مناسبًا للآتي: يوجد لسان المزمار على الجزء العلوي من البلعوم الحنجري ب. يسمى الجزء الأول من الأمعاء الغليظة "الأعور". 2. أكمل المطلوب في الشكل الآتي: التركيب: الوظيفة اسم العصارة: قوامها: التركيب 3. قارن المسافة بين النقطة (أ) والنقطة (ب) من الناحيتين، ثم كون فرضية تثبت فيها أهمية تركيب الخملات. مسافة متعرجة 4. لخص مراحل الهضم من الابتلاع حتى الإخراج. MM المسافة بخط مستقيم ليم 339 Ministry of Education 2024-1446