السلامة في المطبخ - المهارات المهنية 2 - رابع ابتدائي

الموضوع - السلامة في المطبخ الأهداف في نهاية الموضوع، سأكون قادرًا على أن . أحدّد المخاطر المحتملة التي : قد أصادفها في المطبخ. . أشرح كيفية الحفاظ على السلامة عند استخدام الأجهزة والأدوات. . أُعد نصائح للحفاظ على السلامة عند استخدام أجهزة وأدوات أخرى في المنزل وأعرضها. لنتفاعل معا بعد الموضوع، أضع علامة / في المربّع المناسب لـ «يمكنني أن...... جيد جدا جيد بحاجة إلى مجهود أكبر جيد جدا جيد بحاجة إلى مجهود أكبر جيد جدا بحاجة إلى مجهود أكبر ما هي بعض المخاطر التي قد تواجهها أثناء إعدادك الطعام في منزلك في المطبخ ؟ لماذا من المهم أن تعرف كيفية الحفاظ على سلامتك ؟ لنتعلَّمْ كيفية الحفاظ على سلامتنا في المطبخ تستمتع مريم بالطهي وإعداد الطعام في المنزل مع والديها، وتعرف مختلف قواعد السلامة في المطبخ وتطبقها. فتستخدم البوتاجاز بشكل يحافظ على سلامتها، وتقوم بإشعال عود الكبريت بعيدًا عنها عندما تريد إشعال البوتاجاز، كما أنّها توجّه مقابض الأواني بعيدًا عن طرف البوتاجاز. وتعرف مريم أيضًا كيف تحافظ على سلامتها عند استخدام السكين، فتقوم بتقطيع الطعام بعيدًا عن يديها ولا تقطع الطعام أبدًا مباشرة فوق حوض المطبخ. ٣٤ مجموعة من أدوات المطبخ

اليوم، تتسوّق مريم مع والديها لشراء أدوات جديدة للطهي، فينظرون في الخيارات المختلفة قبل أن يتّخذوا قرارًا بشراء أي منها. تحبّ مريم مظهر المقلاة المصنوعة من الألومنيوم، وخاصة لأنها مطلية بألوان مختلفة من الخارج وثمنها زهيد ولكن والديها يخبرانها بأنّ مقلاة الألومنيوم قد تتفاعل مع الأطعمة الحمضية عندما تتعرّض إلى درجات حرارة عالية، وتنبعث منها جزيئات الألومنيوم في الطعام. ويوجد في المتجر أيضًا الكثير من الأواني ذات الطلاء غير اللاصق. وبالرغم من أنها تسخن بسرعة ولا يلتصق الطعام بها، أي أنّ الطّعام لا يحترق بسرعة فيها ويسهل تنظيفها، إلا أنها، بسبب الطلاء غير اللاصق، فقد تكون سامّة عند خدش الطلاء. لذلك، تقترح والدة مريم شراء الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (الإستنلس) لأنها صلبة ومتينة. وإذا كان الفولاذ المقاوم للصدأ ذا جودة جيّدة، يدوم لفترة طويلة جدًّا، حتى أن مريم ستستطيع استعارة هذه الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من والدتها عندما تكبر وتنتقل للعيش في منزلها الخاص. وفي الوقت نفسه، فإنّ الفولاذ المقاوم للصدأ خفيف الوزن ولا يتفاعل مع الأطعمة الحمضية، مما يعني أن أُسرة مريم تستطيع استخدامها لإعداد صلصات الطماطم والأطباق التي تحتوي على الليمون من دون أن تتسرب أي مواد كيميائية إلى الطعام فتفسده بإعطائه طعما معدنيا. ويقوم والدا مريم بشراء أدوات أخرى للمطبخ، ولكنّهما يتجنّبان الأدوات البلاستيكية لأنها يمكن أن تذوب إذا ما تركت في إناء ساخن، كما أنّها تضر بالبيئة. بناءً على ذلك، يشتري والدا مريم بعض الملاعق لتقديم الطعام مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لأنّها لا تجمع البكتيريا ولا تمتص الروائح، ويقومان بشراء أيضًا بعض الملاعق المسطّحة المصنوعة من السيليكون، لأنّ السيليكون مرن وغير لاصق، فلا يخدش الأواني. لنستكشف فكر في إرشادات وقواعد السلامة التي تعلمتها لتحافظ على السلامة في المطبخ. ما الأمور التي يجب أن تقوم بها عند استخدام الأدوات والمعدّات المختلفة في المطبخ ؟ وما الأمور التي عليك أن تتجنبها؟ لنراجع ١. ما المعدات والأدوات الأخرى التي تستخدمها في المطبخ ؟ وما الأخطار المحتملة التي قد تنشأ من استخدامها ؟ وكيف يمكنك المحافظة على سلامتك عند استخدامها ؟ ٢. كيف يمكنك مساعدة أسرتك في المحافظة على السلامة والصحة وتجنّب الحوادث والإصابات في المطبخ؟ ٣٥

الموضوع - نتعلم من خلال التطبيق الآن، وبعد أن قرأت عن بعض الإرشادات حول الاستخدام الأمن والصحي لبعض أدوات الطهي، صمم ملصقا بسيطًا يشرح معايير اختيار الأدوات والمعدات الآمنة والصحية. استعن بمخططات التنظيم التالية لتساعدك على تنظيم ملصقاتك وأفكارك المتعلقة بالمحافظة على السلامة. فكّر في كيفية تنفيذ هذا العمل ضمن مجموعة، وفي كيفية تبادل المعلومات والبحث عن معلومات إضافية عن كيفية المحافظة على السلامة في المطبخ. ما الأدوات والمعدات في المطبخ التي يجب أن تتوخى الحذر عند استخدامها؟ نظم قائمة بها. اختر إحدى هذه الأدوات والمعدّات. ابحث عن المعلومات، ودون ملاحظات عن الأمور التي يجب القيام بها والأمور التي يجب تجنّبها عند استخدامها. استمع جيدًا إلى الأفكار التي يتشاركها أفراد المجموعة! ٣٦

ابدأ بإعداد ملصقك على ورقة على حدة. فكّر في الخطوات المتعلقة بالمحافظة على السلامة. فكّر في الأشياء التي ستحتاجها لعرض الخطوات بوضوح. ما الطريقة الأفضل لشرح كيفية استخدام الأداة أو الجهاز بشكل آمن وسليم ؟ ما الدور الذي سيؤدّيه كل فرد من أفراد المجموعة أثناء العرض؟ هل تعلمت من زملائك في الفصل أفكارًا جديدة متعلقة بالسلامة ؟ نظّم قائمة بكل الأفكار التي لم تكن على علم بها من قبل. بعدها قدم ملاحظاتك وتعليقاتك لزملائك في المجموعات الأخرى. ما أفضل النصائح والإرشادات التي قدموها ؟ كيف يمكنهم تحسين ملصقهم وأفكارهم؟ لنراجع 1. هل تعلمت عن مخاطر لم تكن على علم بها من قبل ؟ أي منها فاجأك أكثر؟ . كيف ستشارك ما تعلّمته مع أسرتك والآخرين ؟ ما الأمور التي ستتجنّب القيام بها في المستقبل لتحافظ على سلامتك في المطبخ ؟ تقييم ذاتي ارجع إلى الأهداف المذكورة في بداية الموضوع -۱ ، وضَع علامة في المربع المناسب لـ «يمكنني أن...». ۳۷