القهوة - المهارات الحياتية والأسرية - سادس ابتدائي

غذائي القهوة رابط الدرس الرقمي www.ien.edu.sa المفاهيم الرئيسة البن أنا المحبوبةُ السَّمْرًا وأُجلى بالفناجين وعود الهند لي عطرًا وَذكري شاعَ فِي الصَّينِ فهل عرفتَ منْ أنا؟ القهوة مشروبٌ شعبي مشهورٌ في جميع أنحاء العالم ، وتُحذِّرُ من ثَمارِ البن المُحمَّصَةِ التي تزرع في مناطق متعددة من العالم، ويشتهر اليمن والحبشة بزراعتها في العالم العربيّ، كما تشتهر عدة دول عالميًّا بزراعة البنّ مثل البرازيل. تحميصُ البُن: هو تسخين ثمار البنّ المجففة وتعريضها للحرارة حتى تصل إلى درجة اللون المناسبة، وتؤدي عملية التحميص إلى حدوث مجموعة من التغيرات على حبوب البن كما يأتي: و يتغير لون الحبوب من الأخضر إلى البني. تصبحُ الحبوبُ هَشَّةٌ، سهلةَ الطَّحن. تصبح رائحتها طيبةً ومميزة. أجود أنواع البن يُزرع في المناطق الجبلية ذات العروض المدارية الاستوائية للكرة الأرضية كاليمن. ۷۱ وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

فهل عرفت من أنا؟

تحميص البن

۷۲ و حياة القهوة من الزهرة إلى الفنجان و تُستخدم النار المباشرة في تحميص البنّ للدَّرَجَة المناسبة قدم أفكارًا مبتكرةً لتحميص البن. نشاط (۱) طَحْنُ البُن: يُطحن البُنُّ بالنّجر قديمًا، وبالمطحنة الكهربائية في عصرنا الحاضر، ويُفضل طحنه بكميات قليلة؛ كي يحتفظ برائحته ونكهته المميزة. ()()() عند تحميص البن تفقد الحبوب ١٦٪ من رطوبتها وينقصُ وزنها، وتفقد جزءًا من حِفْظُ البُن: و الكافيين الذي يكثرُ وجوده في الحـبـوب الخضراء. يحفظ البن بكميات قليلة في علب محكمة القفل، بعيدًا عن الروائح القوية، مع ضرورة قفل العلبة جيدًا بعد كل استعمال، وتستخدم ملعقة جافة عند الاستعمال .. لماذا؟ ور وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

نشاط (1) : تستخدم النار المباشرة في تحميص البن للدرجة المناسبة قدم أفكارا مبتكرة لتحميص البن

طحن البن

حياة القهوة من الزهرة الى الفنجان

القهوة السعودية الحد الأقصى من الكافيين للشَّخص البالغ ٤٠٠ ملجم في اليوم، ويعادل ٤ أكواب من القهوة السوداء في اليوم، ويمكن التعامل مع الزيادة البسيطة في الكافيين بشرب الماء وممارسة نشاط خفيف مع أكل الغذاء الغني بالفيتامينات والأملاح والمعادن. المقادير: ثلاثة أكواب من الماء المُغْلَى. خمس ملاعق من القهوة المحمصة والمطحونة طحنا خشنًا. ملعقةٌ كبيرةٌ من الهيل المطحون ( يضافُ زعفران حسب الرغبة). الطريقة : يُوضع البن في الإبريق المخصَّص للقهوة. ٢ يضاف إليه الماء المُغْلَى، ويتركُ على النَّارِ مدة ربع ساعة. يرفع عن النَّار، ويترك مدة ثلاث دقائقَ؛ حتى يترسَّبَ البُنُّ في الأسفل. و يُوضع مسحوق حبّ الهيل معَ الزعفرانِ في الدَّلَّةِ المُخصَّصة للتَّقْدِيم، ثم تُصَبُّ عليه القهوة. ٥ تُوضعُ الدَّلَّةُ على النَّارِ حتى تَغْلِيَ غَلِّيةً واحدةً فقط، ثم تُقدَّمُ مَعَ التمر. و قد تُضافُ بعضُ النكهات للقهوة كالقَرَنْفُل والزنجبيل والشَّمَر. ۷۳ وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

القهوة السعودية

٧٤ تقديم القهوة : تُمسَكُ الدلةٌ باليد اليُسرى، وفناجين القهوة باليد اليمنى، وتُقدَّمُ القهوة للضيف باليد اليمنى. 28 تلجأ كثير من الأسَرِ في الوقت الحاضر إلى وضع القهوة في حافظات مخصصة = = يُستعمل الزنجبيل لأغراض طبية؛ فهو فاتح للشهية، مُدر للبول، ويساعد في هضم الطعام. لها (ترمس). اقترح أنواعًا أخرى غير البنّ يمكن إعداد القهوة منها: نشاط (۲) نشاط (۳) بالتعاون مع مجموعتك، أعدّ القهوةَ السُّعوديّة، ثم قدِّمُهَا بطريقة جذابة. وزارة التعليم Ministry of Education 2024-1446

تقديم القهوة

نشاط (2) : اقترح أنواعا أخرى غير البن يمكن إعداد القهوة منها

نشاط (3) : بالتعاون مع زميلائك في المجموعة أعد القهوة السعودية ثم قدمها بطريقة جذابة