الميكروبات - العلوم1 - أول اعدادي

الدرس الثالث الميكروبات مصطلحات الدرس : . الميكروبات . البروتوزوا . الفطريات Microbes Protozoa Fungi Root nodule bacteria بكتيريا العقد الجذرية أهداف الدرس : في نهاية الدرس يجب أن يكون التلميذ قادرًا على أن 1 يصنف الميكروبات إلى أوليات النواة وحقيقيات النواة 2 يُعدد أنواع الميكروبات. . بكتيريا التحلل Decomposition bacteria 3 يصف أمثلة من أنواع الميكروبات النافعة. بكتيريا اللبن الزبادي Lactic acid bacteria بنسيليوم ريكفورتي . بنسيليوم نوتاتم Penicillium roqueforti Penicillium notatum Penicillin Yeast Dysentery Entamoeba histolytica Typhoid fever Salmonella typhi البنسيلين . الخميرة . الدوسنتاريا إنتاميبا هستولوتيكا . حمى التيفويد . بكتيريا السالمونيلا التيفية 4 يُعدد فوائد الميكروبات للإنسان. 5 يصف أمثلة من أنواع الميكروبات الضارة. 6 يتعرف الأمراض الناتجة عن تلوث الغذاء. 7 يُقدر جهود العلماء في اكتشاف الأمراض وطرق علاجها. تهيئة الدرس : الشكل الذي أمامك يوضح أشكال بعض الميكروبات. يبحث هذا الدرس عن الأفكار التي تساعدك ارسی المهارات والقيم والقضايا المتضمنة : . المهارات : العملية. . القيم : تقدير العلماء - المثابرة. . القضايا : الوعى الصحى - الصناعة والابتكار. المفاهيم المتقاطعة : في الإجابة عن هذه التساؤلات : • هل كل الميكروبات ضارة ؟ هل يمكن أن يكون للميكروبات فوائد ؟ . ما علاقة الميكروبات بصناعة الزبادي ؟ . ما أوجه التشابه والاختلاف بين مرض الدوسنتاريا ومرض التيفويد ؟ . التركيب والوظيفة.

الميكروبات تنتشر في الأسواق العديد من المنتجات التي تستخدم فى المنازل والأماكن العامة للقضاء على الميكروبات الضارة (شكل 1). هل تعتقد أن كل الميكروبات ضارة ؟ شكل (1) عبوات مطهرة الميكروبات هي كائنات حية دقيقة لا تُرى معظمها بالعين المجردة، وتنتشر في كل مكان حولنا، وداخل أجسامنا، وقد تكون الميكروبات نافعة أو ضارة. ويوضح المخطط (1) تصنيف بعض الميكروبات التي سوف نتناولها بالدراسة. الميكروبات تصنف إلى أوليات النواة حقیقیات النواة منها منها البكتيريا مثل البروتوزوا مثل الفطريات مثل بكتيريا العقد بكتيريا الجذرية التحلل بكتيريا اللبن الزبادي إنتاميبا هستولوتيكا فطر البنسيليوم فطر الخميرة مخطط (1) تصنيف بعض الميكروبات تكنولوجيا المعلومات والاتصالات ابحث فى مصادر المعرفة المتعددة الورقية أو الرقمية الموثوقة عن أسباب عدم تصنيف الفيروسات ضمن أوليات وحقيقيات النواة رغم أضرارها الشديدة. الدرس الثالث : الميكروبات 73

أولا الميكروبات النافعة 1 بكتيريا نافعة 1 بكتيريا العُقد الجذرية وبكتيريا التحلل يحتاج النبات الأخضر إلى عناصر الكربون والهيدروچین والأکسچین لتكوين الكربوهيدرات فى عملية البناء الضوئى، كما يحتاج أيضًا إلى عنصر النيتروجين لتكوين البروتينات المستخدمة في نمو خلاياه وأنسجته. لكن النباتات لا يمكنها استخدام النيتروجين الموجود في الهواء أو التربة فى صورته الغازية، لذا تقوم أنواع من الميكروبات النافعة فى التربة بإمداد النبات بالنيتروجين في صورة مركبات يمكن استخدامها مثل البكتيريا العقدية (شكل (2) والتي تعيش على جذور النباتات البقولية مثل البرسيم والفول والبسلة في تراكيب خاصة تُعرف بالعُقد الجذرية. شكل (2) عقد جذرية العُقد البكتيرية على جذور البقوليات تطبيق حياتى يلجأ المزارعون بعد حصد النباتات البقولية إلى ترك جذورها في التربة، حتى تتحلل بواسطة بكتيريا التحلل إلى مركبات نيتروجينية قابلة للذوبان فى الماء وهو ما يزيد من خصوبة التربة ويحافظ على دورة العناصر في الطبيعة. 2 بكتيريا اللبن الزبادى الزبادى غذاء غنى بالبروتين اللازم لبناء الجسم ونمو العضلات وغنى بالكالسيوم اللازم لسلامة العظام والأسنان. نشاط 1 عملى قم بصناعة اللبن الزبادى بإتباع الخطوات التالية : شكل (3) شكل (4) شكل (5) 1 سخن لتر من اللبن مع مراعاة التقليب المستمر حتى تمام الغليان لمدة 25 دقيقة لقتل أى بكتيريا موجودة باللبن. 2 اترك اللبن ليبرد حتى يصبح دافئًا ( درجة حرارته 42°C). 3 أضف نصف كوب زبادى سابق التحضير يحتوى على بكتيريا اللبن الزبادي) إلى اللبن (شكل 3). 74 الوحدة الثالثة : الكائنات الحية تركيبها وعملياتها

4 اللبن فى عبوات مناسبة شكل (4 واتركها في مكان دافئ (45°C : 35°C) مناسب لنمو البكتيريا لمدة 4 : 5 ساعات حتى يتم تخمر اللبن. ماذا تلاحظ بالنسبة للتغير الحادث فى قوام وطعم اللبن ؟ 5 انقل العبوات إلى الثلاجة لحين الاستعمال شكل (5) ما حدث فى النشاط (1) أن نوعًا من البكتيريا يحول سكر اللاكتوز (سكر) (اللبن) إلى حمض اللاكتيك الذي يعطى الزبادي مذاقه وقوامه المميزين ، ويلاحظ أن عدم الاحتفاظ بالزبادى فى الثلاجة يؤدى إلى استمرار نشاط بكتيريا اللبن الزبادي ، وهو ما يؤدى إلى إنتاج المزيد من حمض اللاكتيك الذى يزيد من حموضة الزبادي ، فيفسد طعمه. تطبيق حياتي تلجأ بعض الأمهات عند صناعة الزيتون المخلل (شكل (6) إلى إضافة ملعقة من السكر إلى المحلول الملحى المستخدم لتقليل مرارة الزيتون وتحسين الطعم. والتفسير العلمى لذلك أن السكر يعمل كمصدر غذائي للبكتيريا المفيدة التي تقوم بتحويل السكريات إلى حمض اللاكتيك. 2 فطريات نافعة ما اللون الأخضر الذي تراه في جبن الريكفورت (شكل (7) ؟ هل كنت تتخيل أن الطعم المميز والألوان المتعددة في جبن الريكفورت سببه فطر يُعرف باسم فطر بنسیلیوم ریکفورتی ؟ وتتعدد صور الفطريات المفيدة، ومنها : 1 فطر بنسيليوم نوتاتم اكتشف العالم الإنجليزى ألكسندر فلمنج في عام 1928م أن فطر بنسيليوم نوتاتم (شكل) (8) يفرز مادة توقف نمو وتكاثر أحد أنواع البكتيريا. وقد استخلص مـن هـذه المادة المضاد الحيوى المعروف باسم البنسيلين المستخدم فى مقاومة البكتيريا المسببة لبعض الأمراض، مثل الدفتريا والتهاب اللوزتين. شكل (6) شكل (7) جبن الريكفورت المفاهيم المتقاطعة : التركيب والوظيفة اختلاف تركيب فطر بنسيليوم نوتاتم عن تركيب فطر بنسيليوم ريكفورتى أدى إلى اختلاف وظيفة كل منهما. شكل (8) فطر بنسيليوم نوتاتم الدرس الثالث : الميكروبات 75

نبذة عن العالم ألكسندر فلمنج فلمنج عالم اسكتلندى ترجع شهرته إلى اكتشاف البنسيلين المستخلص من فطر بنسيليوم نوتاتم والذي يُعد أول مضاد حيوى فعال. وذلك عندما لاحظ تكون فطر أخضر اللون على أحد مزارع البكتيريا فى معمله عند تعرضها للهواء أدى إلى قتل البكتيريا المحيطة بالفطر. وقد حصل على جائزة نوبل في الطب عام 1945م تقديراً له على هذا الاكتشاف. شكل (9) العالم فلمنج 2 فطر الخميرة يستخدم فطر الخميرة (شكل (10) في صناعة الخبز والكحول الإيثيلى، كما أنه يعتبر مصدرًا لڤيتامين (B) المركب، وغنى بالمركبات المضادة للأكسدة. تطبيق حياتي شكل (10) فطر الخميرة يمكنك بدء مشروعك الصغير بصناعات غذائية، مثل: صناعة اللبن الزبادى المخللات المربى إنتاج المشروم ( عيش الغراب... ثانيا الميكروبات الضارة تستطيع الميكروبات الضارة أن تدخل جسم الإنسان عن طريق عملية التنفس أو تناول الغذاء الملوث أو باختراق الجلد والوصول إلى الدم. 76 الوحدة الثالثة : الكائنات الحية تركيبها وعملياتها

ومن الأمراض الناتجة عن تلوث الغذاء : 1 مرض الدوسنتاريا (الزحار الأميبي) مرض يسببه كائن وحيد الخلية من البروتوزوا يُعرف باسم إنتاميبا هستولوتيكا (شكل 11) يعيش في الأمعاء الغليظة للمريض. وينتقل هذا المرض عن طريق تناول غذاء ملوث بالميكروب. ومن أعراضه الإسهال المتكرر المختلط بالدم مع آلام بالمعدة بالإضافة إلى فقدان الشهية وانخفاض الوزن والتعب المستمر ويعالج هذا المرض باستخدام مضادات الطفيليات. 2 مرض التيفويد التيفويد مرض بكتیری تسببه نوع من البكتيريا تسمى بكتيريا السالمونيلا التيفية (شكل (12) والتي تصيب القناة الهضمية ، وتنتقل إلى الإنسان عن طريق تناول الأطعمة والمياه الملوثة بالسالمونيلا التيفية. ومن أعراضه الحمى الشديدة وفيها ترتفع درجة حرارة الجسم والتي يمكن أن تصل إلى 40°C مع الشعور بالتعب والصداع وانتفاخ وآلام بالمعدة والعضلات. ويعالج هذا المرض باستخدام المضادات الحيوية. شكل (11) الإنتاميبا هستولوتيكا شكل (12) بكتيريا السالمونيلا التيفية تصيب القناة الهضمية وعي صحى هناك عادات صحية يلزم اتباعها للحماية من الإصابة بالعديد من الأمراض، منها : 1 غسل الخضروات والفاكهة جيدًا قبل تناولها. 2 عدم ترك الغذاء مكشوفًا لحمايته من التلوث. 3 غسل اليدين قبل تناول الطعام وبعد الخروج من دورة المياه. 4 غسل الأسنان بفرشاة شخصية بعد تناول الوجبات الغذائية. 5 شرب ما لا يقل عن 3 لتر من الماء النقى يوميًا. قيم فهمك ما أهمية غسل الأسنان بالفرشاة بعد تناول الوجبات الغذائية ؟ الدرس الثالث : الميكروبات 77

أسئلة تقييم الدرس الثالث 1 اختر الإجابة الصحيحة للأسئلة (1) تعتبر الإنتاميبا هستولوتيكا من من .(5): (1) أ ) الفطريات. جـ) البكتيريا. (2) من المخطط التالي : البروتوزوا. د الطحالب. ميكروب أولى النواة حقيقى النواة بروتوزوا Α فطر وحيد الخلية عديد الخلايا D C (B) (5) ينتج عن صناعة الزبادي أ كحول إيثيلي فقط. حمض لاكتيك فقط. (جـ) كحول إيثيلى وحمض لاكتيك. د سكر لاكتوز وحمض لاكتيك. 2 لماذا تُضاف كمية قليلة من زبادى سابق التحضير إلى اللبن عند صناعة اللبن الزبادي ؟ 3 أضيف مضاد حيوى إلى اللبن المُعد لتحضير الزبادي ما النتيجة المتوقعة ؟ مع التفسير. 4 قارن بين الميكروب الموجود داخل العُقد الجذرية لنبات الفول والميكروب المسبب لتخمر العجين ، من حيث وجود : 78 ما الميكروب المسئول عن صناعة جبن الريكفورت ؟ أ ) (A) . جـ) (C). .(B) د) (D). . النواة. • الجدار الخلوي. • الغشاء البلازمي. البلاستيدات الخضراء. (3) يختلف الميكروب المستخدم في صناعة الكحول 5 وضح فى حدود ما درست دور الميكروبات في الإيثيلي عن الميكروب المسبب لمرض التيفويد في احتواءه على أ غشاء بلازمي. (جـ) جدار خلوی الصناعات الغذائية. سيتوبلازم. 6 يعانى أحد المرضى من حمى شديدة مصحوبة نواة. بانتفاخ وآلام بالمعدة مع شعور بالصداع : (4) أي مما يلى يعبر عن الكائن المسبب لمرض التيفويد ؟ (1) ما المرض الذى يعانى منه هذا المريض ؟ أ ) بروتوزوا وحيد الخلية. بكتيريا وحيدة الخلية. جـ) فطر وحيد الخلية. فطر عديد الخلايا. (2) ما اسم وتصنيف الميكروب المسبب لهذا المرض ؟ (3) كيف يعالج هذا المرض ؟ (4) وضح كيفية الوقاية من هذا المرض ؟